巧用牛扒做喷香的洋葱牛柳

作者： 花儿的美食厨房

今天花儿和大家分享的这道快手炒菜，是嫩滑多汁的洋葱炒牛柳。作为早餐的煎牛扒，其实也是相当不错的炒菜食材。一块150克左右的牛上脑，切条后腌制几分钟，再加入洋葱翻炒，洋葱呈现的是甘甜味道，而牛肉在大火翻炒后更是嫩滑多汁，这样做成的两人份炒菜，家人都觉得好吃，做起来简单又美味。

用料

• 牛扒 一块
• 紫皮洋葱 一个
• 料酒、盐、黑胡椒 少许
• 食用油、生抽、蚝油、糖 适量

巧用牛扒做喷香的洋葱牛柳的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材。

步骤 2

牛扒化冻后切成条状，加入一小勺料酒、少许盐，研磨适量黑胡椒粉，充分抓匀。

步骤 3

利用腌制的这个时间，紫皮洋葱一个洗净切块，一大勺生抽、一勺蚝油和适量白糖混合，再加入少量清水，搅拌成调味汁备用。

步骤 4

炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入牛柳，快速煸炒，这一步要保持大火，让牛肉中的水发迅速蒸发出来，等牛柳翻炒至变色，血色彻底去除，捞出备用。

步骤 5

接着倒入切好的洋葱块，这里不用准备葱末姜末一类的，洋葱本身就可以突出牛肉的鲜嫩味道。

步骤 6

半分钟后倒入备好的调味汁，将洋葱炒软。

步骤 7

接着倒入牛柳，快速炒匀。

步骤 8

翻炒过程中会发现，洋葱煸炒后汤汁还比较多，这时候需要倒入些许淀粉水，起到勾芡的作用，这样牛肉不会炒老，汤汁也能迅速包裹食材。

步骤 9

腌制和翻炒，用时都比较短，早餐准备完全来得及，味道非常不错，大家可以试试看。

步骤 10

再来一张。

菜谱创建时间：2021-05-09 11:11:30