番茄虾仁面疙瘩

作者： nhllllll

和妈妈学的美食！出门在外做一碗可以感受家的味道～ 不同的地方可能有不同的叫法，我们家叫它面疙瘩，可能扯面片会更贴切一点？ 这个菜谱是以一个女生的饭量设计的，男生或者多人可以酌情增加用料

用料

• 西红柿 2个
• 口蘑 3个
• 嫩菠菜 一把
• 虾仁 100克
• 葱 1根
• 面粉 60克
• 发酵粉 1克
• 盐 1克

番茄虾仁面疙瘩的做法步骤

步骤 1

先来做面疙瘩，面疙瘩需要略微发酵或者不发酵的面团。将面粉，发酵粉（不想发面就不用加发酵粉），盐和30g水倒进碗里，用筷子搅拌成絮状，发酵粉和盐的量不需要控制很严格，我是用手指捏了一点点加进去的。

步骤 2

将絮状面用手捏在一起变成面团，盖上保鲜膜放在室温条件下

步骤 3

接下来做番茄虾仁汤底。将蔬菜全部洗净，葱切去根部。虾仁我用的是速冻熟虾仁，若是鲜虾仁要先把虾仁炒熟或煮熟

步骤 4

虾仁解冻后加入姜粉，黑胡椒，生抽和料酒抓匀腌制

步骤 5

葱切碎，口蘑切丁

步骤 6

番茄切小块

步骤 7

开中火，加入橄榄油和葱花，葱花留一点绿的出锅前加。我喜欢冷锅加葱因为不会溅油。略微翻炒

步骤 8

葱炒出香味之后加入番茄和少许盐。加盐是为了帮助番茄出汁，盐不要加太多防止太咸

步骤 9

翻炒番茄至略微出汁

步骤 10

加入口蘑翻炒

步骤 11

加水没过食材，加入生抽调味，开大火煮开

步骤 12

煮开后拿出面团，将其扯成小面片下入锅内。煮至面片熟透。

步骤 13

加入嫩菠菜和熟虾仁，翻搅一下，煮至菠菜变软。如果用普通菠菜的话要先焯水去除涩味。

步骤 14

出锅前加入葱花。完成～

菜谱创建时间：2021-05-09 02:43:52