独家茶香啤酒酱猪蹄

作者： 木子点点日食记

很爱吃的酱猪蹄，福州的卤味偏甜，配方里的灵魂是超级咸的白话梅，啤酒，茶叶。不加水～

用料

• 猪蹄 1只
• 啤酒 1瓶
• 老冰糖 三小块
• 白话梅 3颗
• 茶叶 七八片左右
• 大葱 2段
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 花椒 6粒
• 辣椒 2个
• 甘草 3片
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺

独家茶香啤酒酱猪蹄的做法步骤

步骤 1

材料，猪蹄焯水洗净

步骤 2

锅里少油，小火融化老冰糖

步骤 3

加入猪蹄炒焦糖色

步骤 4

把猪蹄推一边，煸香葱姜蒜和香料

步骤 5

加入一整罐啤酒，不加水

步骤 6

加入话梅和茶叶

步骤 7

半勺生抽

步骤 8

1勺生抽

步骤 9

1勺蚝油

步骤 10

烧开后再转小火煮2分钟，关火倒入电压力锅

步骤 11

压力选最大，口感选浓郁，时间40分钟

步骤 12

打开已经满屋飘香了

步骤 13

再倒回锅里，大火把汁收干一些，猪蹄上裹着酱汁更好吃

独家茶香啤酒酱猪蹄的小贴士

用电压力锅原因是速度快，而且很快就能软烂入味。 配方没有加单独的水，如果用锅烧煮容易水分蒸发。

菜谱创建时间：2021-05-08 21:27:12