黄磊老师的红烧狮子头（四喜丸子）

作者： 吃啊吃啊吃吃吃吃

向往的生活第二季第10期。结合向往的生活第一季第2期四喜丸子。

用料

• 肥瘦肉
• 雪梨
• 生姜
• 油、盐、酱油
• 鸡精
• 糖
• 生粉

黄磊老师的红烧狮子头（四喜丸子）的做法步骤

步骤 1

秘诀就是放梨🍐

步骤 2

将雪梨、生姜、猪头切末

步骤 3

加了雪梨有甜味且肉会比较松，不会团这么紧。和加马蹄一样的道理，黄小厨在其他的菜中说过因为经常没有马蹄就用梨或者苹果代替，差不多。

步骤 4

拌在一起切成肉馅。

步骤 5

如图

步骤 6

加入油、盐、鸡精、酱油、糖、生粉

步骤 7

如图

步骤 8

如图

步骤 9

如图

步骤 10

如图

步骤 11

🥢搅拌均匀

步骤 12

用手团成球，炸

步骤 13

炸至金黄后捞出

步骤 14

包上锡纸，蒸

步骤 15

出炉啦

步骤 16

鬼鬼吃的很开心

步骤 17

黄磊老师强调要放很多雪梨

步骤 18

看看黄老师怎么说

步骤 19

结合第一季第2期四喜丸子来看看

步骤 20

黄老师表示，第一季第二期做的四喜丸子也是红烧狮子头。好那我们来对比一下第一季和第二季。

步骤 21

四喜丸子的肥瘦比例是7肥3瘦（我严重怀疑说反了）

步骤 22

看着咋样也不是7肥啊！

步骤 23

切成石榴米大小的丁

步骤 24

加入酱油（第二季也有）

步骤 25

香油（看来第二季字幕的油指的应该是香油）

步骤 26

姜末（第二季也有）、胡椒粉（第二季没说）

步骤 27

加入淀粉（第一季字幕是生粉，以黄老师口述为准）

步骤 28

注意要一个方向搅拌上劲

步骤 29

炸是为了定型上色

步骤 30

里面依然是生的

步骤 31

蒸2小时。建议大家高压锅快点。

步骤 32

好吃的狮子头是怎样的

步骤 33

勺子一碰

步骤 34

肉就散开了

步骤 35

来看看黄老师煎的过程

步骤 36

如图

步骤 37

如图

步骤 38

如图

步骤 39

出锅

步骤 40

盖锡纸蒸2小时

步骤 41

为什么我说有锡纸呢

步骤 42

如图

步骤 43

为了让菜更漂亮，倒出汤汁加淀粉打匀再浇回去

步骤 44

如图

步骤 45

加入淀粉

步骤 46

如图

步骤 47

淋回丸子上

菜谱创建时间：2021-05-08 18:12:03