鲍鱼炖蛋

作者： 海鲜美食阿开

一次性买了几斤鲍鱼，有大有小，个头比较大的拿来蒸和红烧，个头比较小的用来炖汤、炖鸡蛋。 鲍鱼炖蛋，简单好做又有营养，小朋友也都爱吃，特别适合给小孩补充营养。

用料

• 鲍鱼 8只
• 鸡蛋 3个
• 盐 2克
• 葱 1根
• 蒸鱼豉油 适量

鲍鱼炖蛋的做法步骤

步骤 1

将鲍鱼表面以及周围的黑膜刷干净，去掉内脏清洗干净，表面改花刀。

步骤 2

碗中打入3个鸡蛋，加少许盐，打散。鸡蛋的数量根据盘子的大小适量增减。

步骤 3

蛋液中加入1：1的温水，边下边搅拌，然后用细网筛过滤3边。（水用烧开的水提前放凉，40度左右）

步骤 4

盖上保险膜，用牙签扎几个小孔，上锅蒸10分钟。

步骤 5

蒸蛋的时间看蛋液多少相应的调整，如果锅盖是透明的，可以通过锅盖观察，蛋液周围一圈颜色变淡就差不多了。

步骤 6

蒸到这种半凝固状态，取出来，蒸蛋表面放鲍鱼。上锅继续蒸10分钟。有炖罐的建议用炖罐隔水炖。

步骤 7

出锅后撒葱花，淋蒸鱼豉油。

步骤 8

最后淋上热油。

鲍鱼炖蛋的小贴士

1、鲍鱼一般会选择活鲍鱼，如果买不到，可以选择鲜活冷冻的鲍鱼，口感没差多少。 2、冰冻的鲍鱼的解冻方法，只需要冲掉表面的冰衣，就可以开始刷洗处理了，等处理好，也完全解冻了。

菜谱创建时间：2021-05-08 17:32:55