大蒜烧鳝鱼

作者： 陈黎师傅

大蒜烧鳝鱼是川菜中一道家常风味浓郁的菜品，菜品上档次，再高档宴席中经常出现。

用料

• 黄鳝 350克
• 蒜（独蒜） 200克个
• 黄瓜 350克
• 泡姜 45克
• 泡椒 35克
• 老姜 15克
• 泡小米椒 20克
• 青花椒 30克

大蒜烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

大蒜烧鳝鱼

步骤 2

主辅料展示

步骤 3

鳝鱼的炸制

步骤 4

炸制好的鳝鱼

步骤 5

红汤的炒制

步骤 6

鳝鱼的烧制

步骤 7

成品出货

步骤 8

最后浇上热油

大蒜烧鳝鱼的小贴士

1:鳝鱼改刀剃骨，腌制时去除鳝鱼的腥味，加姜 葱 料酒 胡椒2:鳝鱼下锅炸制时，油温烧至150度，下锅速度快保持鳝鱼的口感3:选用质量好的泡椒，泡姜鳝鱼复合味更浓4:保持小火烧至，让鳝鱼更入味

菜谱创建时间：2021-05-08 16:24:40