超级嫩滑的牛肉滑蛋

作者： 爱美食的阿蓉

用料

• 牛里脊 200克
• 鸡蛋 5到6个
• 腌制牛肉的调料：
• 葱姜水 一小碗
• 生抽 5克
• 细砂糖 2克
• 盐 3克
• 生粉 5克
• 味精 1到2克
• 日式照烧汁 5克
• 苏打水 60到70毫升
• 调制鸡蛋液的调料：
• 纯牛奶 15到20克
• 鸡蛋 5到6个
• 盐 3克
• 油 少许
• 装饰用的葱花彩椒末 一点点

超级嫩滑的牛肉滑蛋的做法步骤

步骤 1

准备好新思特皇后铸铁锅一个

步骤 2

两百克的牛里脊改刀切成薄片

步骤 3

把切好的牛里脊放入葱姜水进行抓捏去腥随后用厨房纸吸干水分备用

步骤 4

把准备好的料汁放入碗中调匀给牛肉上浆，料汁慢慢加进去，再次抓拌均匀随后用食用油封住放入冰箱醒上30分钟左右即可

步骤 5

将冷藏后的牛肉取出

步骤 6

准备好新思特皇后铸铁锅进行烧热冒烟加入油关火

步骤 7

把牛里脊倒入锅内滑散变色即可盛出备用

步骤 8

将五个鸡蛋放入白胡椒和盐用蛋抽打散均匀成丝滑状态，随后再稍微加点牛奶和食用油，能让鸡蛋等下吃起来口感更好一点

步骤 9

还是热锅冷油关火将鸡蛋液倒入锅内慢慢推散成凝固状，再开小火加入牛肉慢慢滑炒均匀，最后加入灵魂葱花关火即可享用

步骤 10

看看色泽诱人吧😋😋快到我碗里来👏👏👏

超级嫩滑的牛肉滑蛋的小贴士

制作这道菜的牛肉一定是选用牛里脊，里面没筋膜的，口感非常嫩，我里面加了点苏打水，因为苏打水含有碱性能让牛肉更滑爽，最后牛肉等有是为了让它不氧化锁住水分

菜谱创建时间：2021-05-08 14:51:11