自制各式芋圆❗️台湾最具特色的甜品之一

作者： 龙龙小姐的厨房日记

😋三種口味有紫薯、香芋、南瓜，吃起來QQ彈彈的😄卡娃伊呢裡面加了西米露、紅豆、涼粉還有我喜歡的椰漿，😜看起來會不會很有食慾呢！😂媽媽說長這麼大都沒吃過這種這麼好吃的甜品！芋圓是台湾最具特色的甜品之一。

用料

• 木薯粉 460克
• 芋头 200克（入160木薯粉）
• 紫薯 200克（入160木薯粉）
• 南瓜 200克（入140木薯粉）
• 水 適量
• 細砂糖 可加可不加

自制各式芋圆❗️台湾最具特色的甜品之一的做法步骤

步骤 1

把芋頭去皮切薄一點入鍋蒸

步骤 2

把紫薯去皮切薄一點入鍋蒸

步骤 3

我用的是泰國進口水媽媽木薯粉，你也可以去大超市買其他品牌的木薯淀粉

步骤 4

大概蒸15分鐘左右（時間只是一個參考值，用叉子扎一下如果是像我上面的狀態就OK了）

步骤 5

用勺子或其他工具把芋頭、紫薯、南瓜弄碎

步骤 6

帶上手套把芋頭和木薯粉混合均勻

步骤 7

芋頭本身比較干，在揉麵團時可以適量加點水，加入水的量不固定，因爲蒸的方法不同，紅薯芋頭丶紫薯的含水量也不同，只要能揉成團，不裂開即可。(麵團也不要揉的太軟，否則芋圓在煮的時候就會脹很大)

步骤 8

同樣的方法把紫薯壓碎

步骤 9

紫薯和木薯粉混合過程中，要一點一點加粉，一點一點揉入。請使 用“巧勁”!

步骤 10

最後變成可以揉搓不黏手的狀態，搓成條之後切塊 這是紫薯圓。

步骤 11

同樣的方法木薯粉多次少量加入南瓜里混合揉團

步骤 12

搓成條切成小塊

步骤 13

還沒煮過的芋圓，請冷凍保存，洒些澱粉在表面，以免結團

步骤 14

芋圓放在冰箱冷凍可以保存一個月

步骤 15

一次可以多做點隨吃隨取

步骤 16

煮芋圓：水煮開之後才下芋圓，浮起之後再煮個1分鐘，撈起之後最好過兩次冰水，這樣口感更好比較Q彈。

步骤 17

把煮好的芋圓放在我早準備好的綠豆沙裡面非常美味

步骤 18

你也可以放在喜歡的甜品水果奶茶裡面混搭著吃也是非常棒的哦！

自制各式芋圆❗️台湾最具特色的甜品之一的小贴士

木薯粉放得越多，則口感越彈牙。當然紫薯和紅薯的味道就會減弱。芋頭的作法亦同。但因為芋頭較乾，所以在加粉的過程中可以稍微加入溫白開，幫助揉搓成團要一點點加，别急 要撸南瓜的，須知：南瓜蒸過後質地很濕經數多次實踐南瓜蒸熟後使用前，先用炒鍋先乾炒收水，再來擼芋圓，口感最佳。否則會用了過多的粉，過於彈Q

菜谱创建时间：2021-05-08 12:28:59