黑松露蒸鸡

作者： 荞麦的麦香小厨

松露英文叫Truffle，香气馥郁。 松露与鹅肝酱和鱼子酱同称为三大珍品，欧洲人誉为「餐桌上的钻石」。 今天按照滇菜的做法来做一道黑松露蒸鸡。

用料

• 黄毛走地鸡 1只
• 葱、姜、花椒、红枣、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、生粉 用量见下
• 黑松露片 30克

黑松露蒸鸡的做法步骤

步骤 1

1. 黄毛走地鸡1只清理洗净斩小块；

步骤 2

2. 加入葱段6段、姜片4片、花椒10粒、红枣2颗、盐1/2小勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、生粉1/2大勺+3大勺水调成水淀粉；黑松露30克和浸泡黑松露的橄榄油1大勺； 左上角是浸泡在橄榄油里的黑松露片，白色的是因为冷藏保存油凝固了；

步骤 3

3. 与鸡块搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时左右；

步骤 4

4. 水烧开后蒸30分钟左右，根据鸡块大小、火力大小调整时间，取出撒上葱花和更多的黑松露薄片即可享用。有一股浓郁的黑松露香味。

菜谱创建时间：2021-05-08 11:05:35