传统意式提拉米苏｜简单快手完胜外食

作者： 闭眼弯弯

这个最初是从87宁同学那里学来的，自己把细节上完善了些。已经n刷，吃过很多店各种各样的提拉米苏，自从做了这个，基本再也没去外面吃，也没再找过别的食谱。 半小时🉑️完工，没有更简单的了。约会聚会走亲访友🉑️惊艳众人～ ✅ 传统提拉米苏没有吉利丁，需找容器存放。 ✅ 巧克力脆珠绝对是点睛之笔，灵感来自我喜爱的餐厅North Italia，口味口感立刻升级！ ✅ 简单自制灭菌蛋/可生食鸡蛋请看： https://www.xiachufang.com/recipe/106407000/ 1 小勺 = 5 ml 1 大勺 = 15 ml

用料

• 马斯卡彭奶酪 200克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 2大勺 (15ml/勺)
• 朗姆酒/咖啡酒(可选) 1-2小勺
• 黑咖啡(冷) 1小碗(见步骤)
• 手指饼干 适量
• 可可粉 适量
• 黑巧小球/脆珠 适量(见步骤)

传统意式提拉米苏｜简单快手完胜外食的做法步骤

步骤 1

准备好食材。 ✅ 本配方不要求放酒，想放的同学可以加点酒到蛋黄糊里，杀菌且提味。可选：玛萨拉酒Marsala、朗姆酒、咖啡酒 Kahlua、橙味酒(君度Cointreau/柑曼怡Grand Marnier)都不错。 ✅ 市售手指饼干自带甜度不同，寻找一款适合寄己的，若表面砂糖粒过多可适当刮去～ ✅ 咖啡，我直接用Nespresso做黑咖，本配方需要一个pod的量，烘培度8-10，推荐饱满圆润不酸的口味：Roma/Arpeggio/Ristretto等。 没有的话请用espresso浓缩咖啡粉，不要怕浓怕苦，苦了才能中和奶糊的甜。咖啡事先冲泡，放凉后再用。

步骤 2

蛋白蛋黄分离。蛋黄加入白糖，用打蛋器搅均。加入马斯卡彭，继续打搅至均匀。🔸此时可以加酒。 ✅ 对打发蛋白不太有信心的同学，可以留一勺糖去下一步打发蛋白用(随意～)

步骤 3

蛋白打发，有个小尖角就行了，或立牙签不倒，很快就打好了。 打发的蛋白分三次挖入蛋黄糊，切拌均匀。可以尝下奶糊的味道，要是不够甜，也没办法了😂 我觉得2大勺糖是刚刚好的。(请按需调整)

步骤 4

准备好容器，底部先铺一层奶糊。手指饼侵入冷却的咖啡，要☀️快速☀️拿出，放在奶糊上。再堆一层奶糊，反复，深的容器就多堆几层。 ✅手指饼本身孔隙大，吸水很快，不赶紧拿出来就烂了。水多了就控一控再放奶糊上。

步骤 5

表层撒厚厚的可可粉，铺上一些巧克力脆珠，冰箱冷藏五六小时(可过夜)再吃！ ✅ 可可粉和巧克力脆珠可以冷藏后、吃之前再放，造型更佳。 ✅ 巧克力脆珠是Callebaut(嘉利宝)，🍑/亚麻有售，用黑巧口味。一定要放啊啊啊‼️

菜谱创建时间：2021-05-08 07:27:10