青梅的各种做法都齐了

作者： 大雪小厨

一年一会，每年入夏的仪式感 必然会泡青梅酒，做梅子露，腌咸水梅，熬梅子酱，梅子醋，脆梅等。 今年6月等洱源梅子黄了，还要尝试一下云南大理雕梅… 对于青梅我是真爱… 夏日的美妙就是一杯冰梅酒+一盘爆炒香辣河虾，那滋味酸爽

用料

• 青梅 10-20斤
• 盐 一包
• 糖 3包
• 糯米酒 10斤
• 冰糖 适量

青梅的各种做法都齐了的做法步骤

步骤 1

每年立夏至小满是青梅季 喜人的色彩怎能不爱…

步骤 2

挑拣清洗用盐水浸泡

步骤 3

晾干水汽

步骤 4

去蒂装瓶倒酒密封，一个月以后再加入冰糖。多少由个人喜欢甜度而定，喝之前加也可以。

步骤 5

青梅露，一层糖一层梅子密封。

步骤 6

梅子大火蒸10-15分钟后去除苦涩味，加入冰糖或红糖小火慢熬成浓稠酱，冰箱冷藏保存。

步骤 7

需要一点耐心，慢慢熬煮。

步骤 8

咸水梅，一斤梅子3两盐，一层梅子一层粗盐，瓶口可倒入适量白酒封口。太阳底下一个月后可放阴凉处保存数年。一般腌制3个月以上就可以吃了（先吃也可以加入适量糖调节口感）。

步骤 9

青梅醋和泡酒差不多，把酒改成醋就行

步骤 10

脆梅，用盐泡水一夜后晾干再浸泡三次糖水

步骤 11

去年泡的酒，今年夏天的日常必备

菜谱创建时间：2021-05-07 23:54:04