母亲节-百分百可食用面包蛋糕花篮

作者： Ez_简单

母亲节快到了～想好要给妈妈送什么了吗？不如试试这个母亲节花篮吧～百分百可食用⊙∀⊙！面包花篮加奶油蛋糕加上豆沙曲奇🍞🍰🍪

用料

• #面包篮子
• 高筋面粉 280g
• 奶粉 10g
• 可可粉 3
• 牛奶 175g
• 植物油 15g
• 糖 30g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• #豆沙曲奇
• 白豆沙 250g
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 30g
• 杏仁粉 35g
• 色素 红色，蓝色，白色
• #咖啡海绵蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 80g
• 糖 55g
• 黄油 40g
• 浓缩咖啡 40g

母亲节-百分百可食用面包蛋糕花篮的做法步骤

步骤 1

厨师机内混合所有面包食材（高筋面粉280g，奶粉10g，可可粉3g，酵母3g，盐3g，植物油15g，糖30g，牛奶175g）

步骤 2

1档搅打成团之后再转3档

步骤 3

只要面团表面光滑即可

步骤 4

台面撒上干粉，擀成厚薄一致的正方形大薄片

步骤 5

切成粗细一致的面条，尽量细一些

步骤 6

在一个接近6寸的搪瓷盆上包上锡纸（不需要刷油），摆上3根“主心骨”

步骤 7

压一条，盖一条这样一直编下去

步骤 8

不用完全编到最底下，发酵，烤制都会有一些膨胀

步骤 9

把被压着的面条按一下显得更加真实

步骤 10

剩下的面条整理到一起，分成两份，一份制作围边，一份制作提手

步骤 11

翻着编麻花辫，会更加立体

步骤 12

贴在面包篮周边，如果粘不上可以刷一些水

步骤 13

提手:编成麻花辫

步骤 14

提手，首先变成麻花辫再擀平，捏合到一起，搓圆，这样圆提手有花纹

步骤 15

盆用锡纸加高

步骤 16

在另一个接近6寸的盆，底部加高成半圆形，放上提手

步骤 17

发酵30分钟，烤箱预热180度，烤制20分钟，中间加盖锡纸按平底部，全程不要翻过来烤制，晾凉期间也不要翻过来

步骤 18

豆沙曲奇： 250g白豆沙➕30g淡奶油➕1个蛋黄

步骤 19

搅拌均匀后，加入40g杏仁粉

步骤 20

状态是比普通黄油曲奇糊更软一些的

步骤 21

分成两份，剩下一些做叶子，两份都先加白色色素，调白，方便后面上色

步骤 22

一份调成康乃馨的颜色

步骤 23

一份调成蓝玫瑰/蓝色妖姬的颜色

步骤 24

康乃馨～

步骤 25

蓝色妖姬～

步骤 26

完成所有曲奇后，烤箱预热160度，全程加盖锡纸烤制30-40分钟

步骤 27

三个鸡蛋分离蛋清和蛋黄

步骤 28

40g浓缩咖啡加40g融化的黄油

步骤 29

搅拌在一起，比较难搅拌，所以可以用电动打蛋器，搅拌至无明显油花在表面就好了

步骤 30

三个蛋清加入55g白砂糖

步骤 31

打发至干性发泡之后，加入蛋黄，分蛋海绵的方法比较稳定，不易消泡

步骤 32

筛入80g低筋面粉

步骤 33

翻拌均匀后，舀出一勺与咖啡黄油糊混合

步骤 34

再倒回去，翻拌均匀

步骤 35

从高处倒入铺了油纸的6寸模具，轻震去除大气泡

步骤 36

预热到160度的烤箱，烤制40-50分钟，出炉后倒扣晾凉

步骤 37

淡奶油260g加入30g糖粉

步骤 38

打发至比抹面稍硬一些的程度

步骤 39

晾凉的蛋糕分成三片

步骤 40

最后组装！蛋糕垫底，挤上奶油，一层层叠加

步骤 41

放上花曲奇和叶子，为了饱满还填了草（抹茶奶油：50g➕抹茶粉适量）

步骤 42

小心地安装提手，先在提手上插牙签会比较方便

步骤 43

最后成品～

步骤 44

祝全天下母亲们，母亲节快乐～

母亲节-百分百可食用面包蛋糕花篮的小贴士

具体编织步骤有视频演示(b站，西瓜) 面包篮子： 1.篮子编了差不多10分钟，值得尝试 2.可可粉是为了更像藤编篮子，可以省去 3.提手，个人认为细一些好看 4.编的时候尽量不要拉扯，要一条挨着一条，发酵会变胖不会变宽，不挨近最后会漏奶油 豆沙曲奇： 1.花，可以自行选择自己妈妈喜欢的花 2.介意色素的话可以使用果蔬粉（可能烤制的时候变色） 3.没有淡奶油可以用牛奶代替 4.如果做的多一些，视频分量一倍的话，会更好看 蛋糕： 1.海棉蛋糕比较能承重所以选择的海绵 2.咖啡味可以替换为自己妈妈喜欢的口味

菜谱创建时间：2021-05-07 22:46:32