双色奶油小吐司

作者： 羽萱的妈妈_

以下的量是@风一样的婶子 家的那个15cm小吐司模三个份，这个模做出的面包好可爱哦！🍞

用料

• 原味面团：
• 高筋面粉 320克
• 炼奶（雀巢） 60克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 90克
• 牛奶 140克
• 蛋液 30克
• 耐高糖干酵母 5克
• 盐 4克
• 无盐黄油 30克
• 可可面团：
• 可可粉 10克
• 糖 2克
• 水 8克

双色奶油小吐司的做法步骤

步骤 1

做法： 1.除黄油外把所有材料放入厨师机搅拌桶

步骤 2

打到完全光滑后加入软化的黄油继续打到扩展状态，就是可以拉出大片的薄膜。

步骤 3

2.把打好的面团取出滚圆分割成两份，不是平均分，一份要比另外一份重20g,重一些的那个是原味面团，可以滚圆盖上保鲜膜先放在一边待用。轻一点的那一份放回厨师机桶，加入可可粉、糖和水再继续低速打至可可粉与面团完全融合

步骤 4

两份面团都滚圆，进行基础发酵至两倍大，参考时间和温度是28度发酵1小时。

步骤 5

3.把发酵好的两份面团取出放在面板上排气

步骤 6

两种颜色的面团都平均分割成12份，一共就是24份，滚圆

步骤 7

两种颜色两个一组放入模具中

步骤 8

进行最后发酵至两倍大，参考时间和温度是35度发酵50分钟。

步骤 9

4.发酵好的面团中间挤一条软化的黄油

步骤 10

放入已充分预热的烤箱中下层上下火160度下火180度烘烤30分钟，上色满意后可以姜上火调低至150度意面上色过深。

步骤 11

⚠️ 要根据自己面粉的吸水性和环境的湿度调整液体用量，不要完全按我给的量。不想做双色的就只做原味的也好。

步骤 12

⚠️ 温度高了以后要注意打面时厨师机桶绑冰袋并确认用的液体都是冰的，以免打面时面团升温过快。

步骤 13

⚠️ 千万不要把吐司模直接放在烤架上，这个吐司表面有挤黄油，直接放烤架上黄油会流下去，烤箱会很惨......放在烤盘里烤。

步骤 14

成品

步骤 15

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2021-05-07 21:59:47