终极下饭菜——辣椒瘪（虎皮尖椒）

作者： 无敌小海孩

想超级满足的干饭？只需要5块钱，绝对满足，绝对爽！！五一小长假去了一趟安徽乡下，吃到了令我惊艳的一道下饭菜，就着这个菜，我干了2大碗米饭！！喝了2瓶千岛湖啤酒！！那就是辣！椒！瘪！ 这个菜在当地就这么叫的，外地也有是炒辣椒、虎皮尖椒等等，但是这里的辣椒瘪还挺讲究的，包括辣椒的品种，还有做法，我吃了好几家的辣椒瘪，口味和做法竟然惊人的一致，我去了两个当地菜市场研究，可能辣椒品种就和上海或者其他地方的不一样，类似那种薄皮的辣椒，但是又没有那么大，辣味很特别，特别香，先把做法分享一下吧，看看大家用普通的薄皮辣椒是否可以做出来这个效果。

用料

• 薄皮辣椒 200克
• 生抽 2勺
• 糖 3克
• 蒜 5瓣
• 生姜 少许
• 豆豉 5克

终极下饭菜——辣椒瘪（虎皮尖椒）的做法步骤

步骤 1

第一，选辣椒！ 我去了菜市场，安徽当地两个菜市场都有这种辣椒，类似薄皮辣椒，但是比较小，辣味也比较香，如没有的话，可以选择普通的薄皮辣椒，为了这道菜，我买了两斤的这种辣椒回家呀！！

步骤 2

第二，豆豉！ 这道菜还有一个很关键的食材，豆豉，就是普通的豆豉，超市2块钱一包的豆豉！这个必须要有，做出来的超级提味。

步骤 3

第三，切辣椒！ 这种小辣椒，只需要把蒂去掉，然后切成两半即可，靠近蒂部分的味道更辣，靠近头部分的味道更香，一盆菜，两种口味，自行选择，超棒。

步骤 4

第四，炒辣椒！ 热锅冷油，油可以略微多一点，比较香，如果有猪油那就更棒了，放入辣椒，只需要略微煎30秒就够了，这样表皮就会出现一丢丢的皱纹，就可以了~这个时候撒一些生姜粒和蒜粒提提味。

步骤 5

第五，调味！ 这道菜有一个特点，就是调味和食材都极其的简单！简单！ 等辣椒煎的差不多了，倒入20ml的生抽酱油，放2-3克的白糖，淋一些料酒，就搞定了！

步骤 6

这道菜做起来又快又简单，而且是真下饭！ 辣椒油香油香的！ 里面的蒜粒也超级有味道，夹一粒豆豉，也超级好吃，绝对是家庭日常菜色的主力军啊！！

菜谱创建时间：2021-05-07 21:17:37