【粤菜】猪手煲土鸡

作者： 小凯做菜超好吃

上海麓湘小镇好评率第一的特色菜，虽然他们家主打湘菜，但这道粤菜汤煲好评非常非常高 让人念念不忘吃完还想去。 这道菜是用砂锅小火煲出猪手的胶原蛋白融合了鸡肉丰厚浓郁的鲜美口感，鲜香嫩滑与醇厚绵密的碰撞，味道超赞。好了废话不多说，家常做法 简单易学，快来尝试一下吧~

用料

• 猪蹄 1只
• 鸡 1只
• 姜 若干
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 两勺
• 葱段 若干
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 一把
• 冰糖 五块
• 红枣 一把

【粤菜】猪手煲土鸡的做法步骤

步骤 1

这里用的童子鸡，养生汤品建议雪山草鸡或者散养小母鸡。洗净 去掉屁股，在肚子里塞入葱段和姜片，涂抹盐腌制半小时。

步骤 2

猪手洗净 改刀切块

步骤 3

准备好以上材料(红枣 冰糖 桂皮 香叶 八角 花椒)

步骤 4

砂锅中添水没过鸡身，放入准备好的香料，倒入两勺料酒，三勺生抽一勺老抽。

步骤 5

大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖1.5-2小时，筷子插一下 以猪手的软烂度来把握时间，猪手炖烂就可以出锅了，中间翻动一下防止胡锅底。

步骤 6

盖上盖子之后不要忘了沿锅盖边喷一小勺高度白酒，打火机点燃。

步骤 7

时间到了，由于童子鸡过于稚嫩，猪手煮烂之后它已经非常非常软烂，入口即化了。我们撒上枸杞，关火盖上盖子闷10分钟，更加入味。

步骤 8

出锅，盛一碗先吃为敬了，鸡肉鲜香嫩滑，猪手软糯绵密 味道极其鲜美，简直太好吃了！

菜谱创建时间：2021-05-07 19:38:03