450克土司面包

作者： 荷塘月色云淡风清

尝试各种不同的方法做土司，成功了就分享给爱好烘焙的厨友们

用料

• 波兰种：高筋面粉 80克
• 水 80克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 180克
• 牛奶 35克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 食用油 20克
• 白糖 20克

450克土司面包的做法步骤

步骤 1

1：波兰种：水+面+酵母搅拌均匀，放温暖 处发酵1小时，然后放冰箱冷藏过夜 2：隔天把主面团所有的配料混合，再把发好的种面放入，和成面团，用厨师机打出薄膜，放在温暖处发酵。 3：发好后的面团排气，3等分，擀成牛舌状卷起，放入土司盒中二次发酵。

步骤 2

二次发酵完成，放入预热好的烤箱，烘焙模式，150℃，40分钟。再风焙烤，150℃，15分钟上色。

步骤 3

完美出炉

步骤 4

晾凉切片，放入保鲜袋中。

450克土司面包的小贴士

这个土司比我之前的菜谱中减了35克面粉，糖减了20克，油减了10克。这个方子更松软一些。 糖、油可随自己喜欢增减。

菜谱创建时间：2021-05-07 18:22:43