零失败，超软棉花糖版雪花酥

作者： 小鱼美食666

这是我做私房的时候经常做，用来送人，自己吃都非常好，我女儿很喜欢吃，每次都说，妈妈你不要全部寄走了，留些给我！哈哈！

用料

• 棉花糖 500克
• 无盐黄油 170克
• 全职奶粉a 72克
• 全职奶粉b(装饰用） 适量
• 海盐 3.6克
• 水怡 22克
• 饼干 360克
• 冻干草莓 180克
• 蔓越莓干 80克

零失败，超软棉花糖版雪花酥的做法步骤

步骤 1

准备如图所示所有材料！ ps：材料一定要提前准备，不然操作的时候会手忙脚乱，容易翻车！

步骤 2

模具底盘用过筛网撒上一层奶粉，备用！

步骤 3

烤箱100℃预热10分钟，放入饼干和冻干草莓关火一直保温！

步骤 4

开中小火（我的量比较大，如果量小开小火）不粘锅（不能是铁锅或不锈钢锅）内倒入黄油海盐融化！

步骤 5

倒入水怡搅拌均匀！

步骤 6

倒入棉花糖，不断搅拌，防止糊底，可以用硅胶勺压拌，让棉花糖快速融化！

步骤 7

棉花糖融化后，马上加入奶粉a，分两次倒入，每一次在上一次奶粉和棉花糖充分融合以后再加，搅拌均匀！

步骤 8

搅拌均匀后关火，马上倒入保温的饼干和草莓干，蔓越莓，用勺快速充分搅拌，拿出最快速度！

步骤 9

搅拌均匀后，马上倒入一旁等候的模具中，锅内可以留少许棉花糖残留物（留到后面整形用）

步骤 10

戴上手套，手掌上抹一层黄油，开始用手掌压平整形，估计有50-60℃，我觉得这个热度还可以接受，整形一定要趁热，冷了就整不平了！

步骤 11

整到差不多的时候，哪里有比较深的孔，就用锅里残留的棉花糖填补，压平！

步骤 12

整平的雪花酥上面再用50目过筛网筛一层奶粉，放凉！

步骤 13

现在十几度室温大概2小时左右，手摸没有温度，看看四周有没有沾模具，不沾基本上就可以切了！ 倒过来，拆掉底板，纹路就出来了！

步骤 14

再撒一层奶粉在底部纹路面，开始按纹路切！

步骤 15

切完用小包装封起来，包装和工具某宝上都有卖，雪花酥就完成了，这款雪花酥是比较软的，南方冬天不开空调室内都可以做！

步骤 16

要送人的话，就再整个外包装！

零失败，超软棉花糖版雪花酥的小贴士

1.最好用电磁炉，锅底受热均匀，量小全程小火！ 2.不粘锅配硅胶勺最好用！ 3.做雪花酥速度一定要快，争分夺秒！ 4.我用的是28.5x28.5x3.5cm模具，做了大概2.5斤雪花酥，小包装袋用7x10cm！

菜谱创建时间：2021-05-07 10:04:37