一次发酵‼️无需手套膜‼️普通面粉也能做出柔软拉丝的麻薯面包

作者： 青迟的猫

一款对新手特别友好的面包，普通面粉！一次发酵！无需手套膜！拉丝效果一点儿不比揉出手套膜的面包粉差哟 步骤中有小诀窍，喜欢的友友们一起来试试呀 隔夜也拉丝的麻薯馅做法👇 http://www.xiachufang.com/recipe/106402218/

用料

• 麻薯馅（用料和做法请参考链接👆）
• 面包体
• 普通面粉 250克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋 1个（60克）
• 铁塔黄油 15克
• 爱乐甜零卡糖 15克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 白芝麻 10克

一次发酵‼️无需手套膜‼️普通面粉也能做出柔软拉丝的麻薯面包的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化，酵母粉用5克清水化开，碗中倒入面粉，牛奶，鸡蛋，糖，盐，融化后的黄油，酵母，搅拌均匀

步骤 2

面包体方子只用了15克爱乐甜零卡糖，成品甜度刚刚好，自己做尽量选用不升糖的零卡糖，会比较健康一些

步骤 3

搅拌至无干粉状态，静置15分钟，不用立刻揉，一起来体验一下静置大法的魔力

步骤 4

硅胶垫上撒一些干粉，然后将静置后的面团移至硅胶垫上，手揉5分钟至光滑状态，这个时候的面团已经形成面筋了，很容易揉 揉好的面团盖上保鲜膜，再静置10分钟，然后继续手揉5分钟

步骤 5

这个时候已经可以拉出比较薄的膜了

步骤 6

将面团平均分割成6份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛5分钟

步骤 7

取一个面团，用擀面杖擀成长方形，底边用手按扁

步骤 8

然后用勺子挖一大勺冷却的麻薯，放在如图位置，麻薯拉丝效果很好，可以拖长 如果是隔夜冷藏的麻薯，可以戴一次性手套后捏成长条

步骤 9

从上往下裹住麻薯，捏成长条，接口处和两头捏紧防止爆浆

步骤 10

6份依次包好，静置5分钟（静置后的面团可以抻得比较长）

步骤 11

静置好的面团用手握住两头，上下摆荡，然后用手整形成50cm左右的长条状

步骤 12

烤箱下层放一碗水，再将面团扭成麻花状放在铺油纸的烤盘上，送入烤箱中上层发酵至2倍大（发酵时间会根据天气及室温变化，夏天大概40分钟，冬天1.5小时）

步骤 13

发酵好的面团体积明显变大很多，轻轻按下去会回弹，面团很蓬松的感觉 因为是一次发酵，一定要发酵完全，烤出来才会松软拉丝噢

步骤 14

面团表面喷水，撒一些白芝麻

步骤 15

烤箱上下火180℃预热，预热完毕后送入烤箱中下层烤20分钟，烤到15分钟时注意观察上色状况噢

步骤 16

超级松软拉丝的麻薯包就做好啦

步骤 17

拉丝能力一点儿不比揉出手套膜的面包粉差噢 看到上面糯叽叽的麻薯了吗？赶紧趁热咬一口 静置大法掌握好，做面包会轻松很多(๑˙ー˙๑)

菜谱创建时间：2021-05-07 07:02:41