梅干菜龙虾

作者： 北赤道暖流

前段时间夜宵吃到了梅干菜口味的龙虾，甚为惊艳，打算自己在家试做一下，家属是重度龙虾爱好者，据他评价，这份梅干菜龙虾已经超越了十三香在他心里的位置…

用料

• 龙虾 2斤
• 笋干菜 30克
• 梅干菜（陈年） 10克
• 五花肉 50克
• 啤酒 1瓶
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 小米椒 2个
• 八角 1个
• 小茴香（可省略） 适量
• 冰糖 适量
• 年糕 100克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺

梅干菜龙虾的做法步骤

步骤 1

准备好配料

步骤 2

笋干菜提鲜，陈年梅干菜有独特的浑厚香气，两种加在一起烧出来的味道层次更丰厚，提前10分钟左右热水泡发。

步骤 3

喜欢年糕的可以试一下，浸润在梅干菜龙虾里的年糕真的一口一个满足。

步骤 4

五花肉切丁，肉的加入掺进了薄薄的油脂，使得梅干菜的香味更为馥郁悠长

步骤 5

生抽 老抽 蒸鱼豉油 冰糖

步骤 6

啤酒

步骤 7

起油锅，加入五花肉丁煸炒，激发肉本身的油脂，等肉的边缘略微有焦黄感出现

步骤 8

加入生姜、大蒜、小米椒、八角、香料等煸炒

步骤 9

加入泡发的笋干菜和梅干菜快速翻炒

步骤 10

梅干菜炒匀加入龙虾继续翻炒，要勤翻动

步骤 11

加入400毫升啤酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、冰糖，盖盖焖煮7、8分钟

步骤 12

开盖翻拌，加入年糕，继续翻炒，使年糕浸润在汤汁中，接着盖盖焖煮两分钟，开盖拌匀

步骤 13

龙虾跟梅干菜的组合已经鲜味加成，无需添加味精鸡精调味，龙虾爱好者们，快试试去，好吃到嗦手指～～

菜谱创建时间：2021-05-06 23:33:20