香辣田螺

作者： AnnaSun_f1ik

第一次尝试着做的，可能放调料的先后顺序和其他人不同，调料用量没有具体量化，但是味道真的很好！！！得到了家人和朋友的一致好评(ღ˘⌣˘ღ)

用料

• 田螺 4斤
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 5个
• 小米椒 4个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 30粒
• 料酒 3勺
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 克
• 蚝油 2勺
• 啤酒 1瓶
• 生抽 3勺
• 孜然 一把

香辣田螺的做法步骤

步骤 1

田螺泡在清水里放少许盐和香油，让田螺吐出脏东西。 剪掉尾巴并反复冲洗多次，直到水变得清澈为止。

步骤 2

配料

步骤 3

起锅烧水，将田螺焯水。放葱段和姜丝并倒入少许料酒，水开后锅中起沫，用勺子将浮沫舀出。然后捞出田螺，清水洗净。

步骤 4

锅内烧油，放入2大勺郫县豆瓣翻炒出红油，再放入葱姜爆香。接着放花椒，麻椒，八角，香叶等继续翻炒，然后倒入生抽。最后加入焯水后的田螺。

步骤 5

田螺翻炒2分钟后加入一瓶啤酒，沸腾后调入适量白糖，盐，鸡精，耗油 。大概15分钟汤汁浓稠后放入孜然，小米椒，蒜沫，紫苏叶，继续翻炒至出香味。

步骤 6

最后出锅装盘！

菜谱创建时间：2021-05-06 21:11:08