九层塔红烧豆腐

作者： 永慧之素

九层塔，学名罗勒，又叫金不换。一直很喜欢它的香气，而且是很有正气那种，用它来红烧豆腐更是绝佳菜肴。

用料

• 九层塔 2支
• 老豆腐400克 块
• 生抽 一茶勺
• 盐 适量
• 油 适量

九层塔红烧豆腐的做法步骤

步骤 1

九层塔2支摘取叶子，如采茶叶般。

步骤 2

清洗沥干水待用

步骤 3

取老豆腐400克（按自己所需，我买回来刚好这重量），切成2cm正方块，厚度大约1cm左右，如下图，刀工欠佳请谅！

步骤 4

切好的豆腐

步骤 5

这步骤比较关键，煎豆腐不粘锅的方法！把锅清洗干净，并开火烧干，加入适量的油，先小火。陆续放入豆腐块排好，马上转大火！ 煎豆腐时，每几十秒上下左右侧锅，为的是受热均匀些。

步骤 6

大火煎豆腐的好处是快且外脆内嫩。只需要翻一次豆腐继续煎，这样能保持成型。

步骤 7

翻过来煎的颜色不需要太深，稍变金黄马上起锅装盘待回锅红烧，锅里剩油可以炒菜。

步骤 8

待回锅

步骤 9

将豆腐块回锅，不需要再放油，放入九层塔，盐、生抽、水半淹没豆腐即可，加盖大火红烧40秒左右，转中火烧至汤汁收干或带少量汤汁也可。

步骤 10

出锅盛盘

步骤 11

出品！

九层塔红烧豆腐的小贴士

煎豆腐前需要将锅清洗干净烧干再放油 放入豆腐后马上大火，不要翻动 待看到豆腐变金黄才翻过来

菜谱创建时间：2021-05-06 19:53:09