酸酸甜甜，夏日必选——橙香白鳕鱼

作者： 微醺夏花

橙汁酸酸甜甜，既开胃，又健康，确实是炎夏主菜的最佳伴侣。今天，为大家带来一道香橙白鳕鱼，口感清爽，果香满满，也不带腥味，老少皆宜。准备的材料简单，做起来也快，是一道不错的家常菜。希望你们喜欢吧！

用料

• 法国野生白鳕鱼柳 2块
• 芦笋 若干
• 蕃茜 少量
• 百里香 少量
• 新奇士橙 1只
• 柠檬皮 少量
• 牛油、盐、蜜糖、黑胡椒 少量

酸酸甜甜，夏日必选——橙香白鳕鱼的做法步骤

步骤 1

先来一张主要材料合影。

步骤 2

把材料洗净，百里香整理一下，蕃茜切碎，橙子榨汁，柠檬皮和橙皮 削成细细的碎。

步骤 3

鱼用柠檬皮碎、橙皮碎和少许盐腌10-20分钟，并用厨房纸吸走多余水分。

步骤 4

烧开水，把芦笋焯熟，再用冰薄薄铺上面，放一边隔水备用。

步骤 5

把酌量橙汁在小锅里煮，边煮边放蜜糖、盐，直到自己喜欢的酸度和甜度。

步骤 6

热平底锅，放一小块牛油，待融化后，放入鱼柳，鱼皮朝下，用中火煎约2分钟。煎的时候，可以用锅铲稍稍加力按平鱼柳，防止鱼皮受热翘起。

步骤 7

撒蕃茜碎、百里香碎、黑胡椒碎，反面，小火煎5分钟左右。

步骤 8

起鱼，摆盘。

酸酸甜甜，夏日必选——橙香白鳕鱼的小贴士

1. 野生白鳕鱼块肉质非常滑，只要火力不要太大，都不会过熟，影响口感。对于煎鱼小白，买白鳕鱼、银鳕鱼或比目鱼类肉质纤维少，鱼油多的比较容易操作。 2. 不喜欢芦笋，可以换法边豆之类。 3. 摆盘的时候把鱼托起来卖相更好。 4. 橙汁要适量，喜欢粘稠，可以放入水淀粉，也可以按照正宗法国餐，下一大块牛油，不过技术要求很高，要多多练习才能成功。

菜谱创建时间：2021-05-06 19:44:44