青团

作者： 蜜果觅我

虽然寒食节过去好久了，但是为了时时刻刻都可以享用美食，就来记录一下吧。 注意事项： 1、加入🍓草莓泥🍓，说实话颜色真的很惊艳，无论蒸制前后。 2、加入草莓泥的粉团，现做现吃，隔夜之后，回炉再蒸制后皮会变硬变酸，不想艾草青团，隔夜再蒸制后依然软糯糯的。

用料

• 三象糯米粉 130克
• 三象粘米粉（澄粉） 20克
• 玉米油（猪油或者橄榄油等无味油） 10克
• 细砂糖 20克
• 艾草粉 10克
• 食用水（加入艾草粉使用） 100克
• 食用水（调节软硬） 20克
• 草莓 5-6个

青团的做法步骤

步骤 1

这是我用的材料，然后将草莓打成泥备用，不用加水。

步骤 2

艾草粉加入100克食用水活成泥备用。

步骤 3

将糯米饭、粘米粉、玉米油、细砂糖称量好，然后慢慢倒入艾草泥、草莓泥（不要一次性倒入，分次哦），活成团。

步骤 4

面团揪出来20-30克，揉成光滑的小团团，再按扁，放入煮开的水里，等待浮起来，再煮几十秒捞出。

步骤 5

像这样，煮飘起来的小面团和原来的面团混合揉起来，呈现光滑细腻延展性极佳的面团。

步骤 6

青团皮40克，分皮。

步骤 7

豆沙馅（自己炒的）25克，咸蛋黄肉松馅15克。

步骤 8

想包包子一样包起来，封口。用油纸或者笼布打底，放入烧开的蒸锅里，蒸制10分钟起锅。（蒸制时间长了，青团过度膨胀，会塌陷。）

步骤 9

趁热刷上橄榄油，防止凉了皮皮干裂。

步骤 10

成品棒棒哒😊😊😊

菜谱创建时间：2021-05-06 15:55:16