拌饭神器——香辣牛肉酱

作者： 半夏食养

这个牛肉酱，用料简单，但是口味一点都不简单！ 不管是拌米饭，还是拌面条，蘸馒头，或者卷煎饼（山东人都懂得），都是超级下饭！ 不敢吃辣的，或者孩子吃，可以不加辣椒，但是个人还是觉得香辣的更好吃 每个人口味不同，所有配料用料都不是固定的，根据自己口味调整哈

用料

• 牛肉 500克
• 新鲜香菇 400克
• 甜面酱 200克
• 豆瓣酱 200克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 小米椒 适量
• 陕西秦椒面 适量（这个不辣，主要是提色，提香）
• 油炸花生米 适量
• 白芝麻 适量
• 玉米油 1.5升（不是的固定）

拌饭神器——香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

准备材料 葱姜蒜用量都不是固定的，通常一斤牛肉我用一头大蒜，200克左右生姜，葱半根，小米辣七八个，秦椒打成辣椒面两勺

步骤 2

牛肉切牛肉丁 香菇也洗干净，攥干水再切丁，如果洗了不攥干炸的时候费事了

步骤 3

香菇，牛肉粒都要油炸，油炸过后水分降低，能保存住，而且吃起来劲道好吃 先炸香菇粒，后炸牛肉粒，因为如果先炸牛肉粒，用完后油就浑了，不好接着用，但是炸完香菇的油还是清的 香菇炸到什么程度呢，油越来越清，香菇粒明显缩小，就可以了，大约二十分钟

步骤 4

牛肉粒同样油炸，炸香菇沥出来的油可以继续用，觉得不够就再倒点，用多少油不是固定的，要灵活变通

步骤 5

牛肉粒我炸了快半个小时，水分全逼出来，牛肉粒劲道，也好保存

步骤 6

葱姜蒜，辣椒，切沫，刀切也行，料理机也可以，弄碎就行 花生米提前炸好

步骤 7

炸牛肉粒的油可以继续用，肯定不够，再加点油，油开后先加入豆瓣酱，甜面酱，炒个五六分钟，然后加入葱姜蒜辣椒碎，再炸个五六分钟，香味炸出来，加入花生米，芝麻，炸好的牛肉粒，香菇粒，多翻拌一会，均匀就可以啦

步骤 8

装瓶保存 装瓶后油要没过牛肉酱，不然发干不好吃，油润润的才好吃

拌饭神器——香辣牛肉酱的小贴士

就像炒菜一样，油盐酱醋其实没有固定的量，根据自己喜好添加，多试几次，就出来最适合自家吃的量啦

菜谱创建时间：2021-05-06 14:56:42