糖蒜

作者： Darci的快乐厨房

喜欢甜口的糖蒜，不过今年用的9度米醋特别酸，看泡好之后怎么样 去年腌的时候没有记下详细比例，后面加过糖加过蜂蜜，味道特别好，今年按比例记下留存

用料

• 新鲜紫皮大蒜 15斤，泡盐水后去皮余12斤左右
• 盐 1%+3%
• 黄冰糖 35%（2022.4修改）
• 蜂蜜 一斤
• 9°酿造白醋 300-400毫升
• 高度白酒 适量

糖蒜的做法步骤

步骤 1

day1·新鲜大蒜去外皮，梗，根后泡入1%的淡盐水（凉白开，尝到微咸即可不用特别精确），6小时以上，中途换一次水（我直接泡了一晚上，中途也没有换水） day2·泡好的大蒜捞起放通风阴凉处沥干表皮水分，约一晚上+大半天，然后去掉表皮，掰成一瓣瓣再晾干小半天，晾蒜的同时可以准备烧糖水（水不用太多，能没过大蒜即可），盐冰糖加水烧开后晾透，加蜂蜜搅匀 day3·晾好的大蒜入坛，加入烧好凉透的糖盐蜂蜜水，加入适量的白醋（今年买的9°米醋太酸，只倒了三分之二瓶）搅匀后加适量高度白酒封坛口，避光阴凉处腌制

步骤 2

day4-day10·每天可以打开坛子搅搅，尝尝味道适不适合自己🌚

菜谱创建时间：2021-05-06 11:50:56