红烧豆腐（基础版）

作者： Yi__

红烧豆腐是道家常菜，做法简单且美味，但对于刚开始学做菜的人来说，配料太丰富实践起来也是会有些顾此失彼的感觉。 这个菜谱的食材加上调味品总共不超过十种，算是个基础版吧，但味道已经是非常棒的了。 只要买到了好豆腐，家里就会做这个菜，每做必光盘。 如果爱吃豆腐，不妨试试吧。 祝大家下厨愉快！

用料

• 调味料
• 欣和鲜椒豆瓣酱 一大勺
• 酱油 一大勺
• 糖 一大勺
• 盐 适量
• 食材
• 蚕豆 一小碟
• 豆腐 三块
• 勾芡
• 水淀粉 一小碗

红烧豆腐（基础版）的做法步骤

步骤 1

基础食材如图，忘记拍盐🧂啦～ 蚕豆的作用是丰富口感，可以换成毛豆、豌豆、红小扁豆、豆干、大豆蛋白粒、藜麦都可以，不放也可以。

步骤 2

禾然有机的鲜椒豆瓣酱成份也很简单，没有看不懂的添加。和豆腐真是绝配，咸鲜香味为主，微辣，也是一款百搭的酱料：可以用来拌粉、做粉蒸菜、抹卷饼....如果一点辣都不吃可以换成禾然有机的黄豆酱。

步骤 3

食材预处理： 蚕豆切碎。 豆腐切小块，加清水没过豆腐，放一勺盐，静置备用，入锅前沥水就可以。 提前用盐水泡豆腐可以让豆腐更入味。如果时间不够也可以省略此步骤。 这里用老豆腐、嫩豆腐都是可以的。

步骤 4

锅中放入调味料（豆瓣酱、糖、酱油、盐）、蚕豆，清水没过食材，中火煮开。 这一步可以加入自己喜欢的食材，如：花椒、辣椒、生姜、孜然等。。如果是第一次做可以先试试基础版，熟悉之后再做添加。

步骤 5

水开后放入沥过水的豆腐，盖上盖用中小火炖十分钟，中间记得翻动一下，关照水量和火候。 如图，这里注意水量不要太多，煮一会儿豆腐本身会出水。

步骤 6

最后，勾芡收汁。装盘。 这里如果喜欢香菜、芝麻、花生米、腰果等可以撒一些。 配米饭一流，做个红烧豆腐盖浇面也非常棒。 Bon appétit!

菜谱创建时间：2021-05-06 11:10:19