香脆掉渣的酱香饼

作者： 乔文11

以前家里阿姨的招牌饼，自打她走后，女儿对这饼恋恋不忘，经过阿姨的转述并加整理，记录一下👊

用料

• 面团：面粉 300克
• 开水 80克
• 冷水 80克
• 酥油：
• 面粉 40克
• 油： 适量
• 酱料：
• 洋葱、番茄、姜、蒜
• 黄豆酱、豆瓣酱、五香粉、蚝油、生抽、糖、芝麻

香脆掉渣的酱香饼的做法步骤

步骤 1

先将热水和面、再加冷水，揉至面团光滑，醒30分钟后分成3等份

步骤 2

醒面的时候，炒酱

步骤 3

起油锅，开始油可多放点，一部分做油酥，剩下的炒酱. 洋葱碎下油锅煸香，再倒入酱料，加入适量的水，烧几分钟

步骤 4

烧好的酱撒上芝麻出锅凉凉

步骤 5

醒好的面团擀薄成大圆形，薄薄的刷上油酥，分割成9份，中间留出一个圆，这样一片挨着一片叠过去，最后留一片大的包裹起来，成了一个大面团

步骤 6

擀成一个大饼，放在锅里煎至两面金黄

步骤 7

刷上炒好的酱、葱、芝麻出锅、香脆掉渣

步骤 8

层次分明，香脆掉渣

菜谱创建时间：2021-05-06 08:55:50