奶黄小餐包

作者： Nina_wu

妈妈说，你做点什么给我当早饭吧～ 然后就……

用料

• 奶黄馅
• 鸡蛋 2个（80克左右）
• 牛奶 120ml
• 白糖 30克
• 普通面粉 25克
• 黄油 20克
• 面团
• 高筋面粉 250克
• 白糖 25克
• 酵母 3克
• 食盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 纯牛奶 120ml
• 黄油 15克

奶黄小餐包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散。

步骤 2

筛入面粉，搅拌均匀，成面糊。

步骤 3

小锅里加入纯牛奶，白糖和黄油，小火加热，不停搅拌，防止糊底，直到白糖和黄油熔化。

步骤 4

倒入面糊，继续搅拌。很快就会成块，大概15分钟后，不粘锅也不沾铲子就可以了。

步骤 5

成团，稍稍晾凉。

步骤 6

分成了十二份，大概15g左右一份，搓圆，冷藏备用。

步骤 7

做面团。面粉，白糖，鸡蛋，酵母，盐放一起，搅拌均匀，鸡蛋提前冷藏一下会更好。

步骤 8

倒入牛奶，边倒边搅拌成絮状。牛奶也可以提前冷藏一下。

步骤 9

下手揉成团，没有干粉就可移到案板上。

步骤 10

像搓衣服一样搓大概五分钟，能撑开厚膜。

步骤 11

这时候加入提前融化好的黄油。

步骤 12

继续搓十分钟左右，成光滑面团。

步骤 13

能撑开薄膜就可以了。

步骤 14

同样分成十二份，整理成圆形，备用。

步骤 15

从第一个圆开始动手。压扁，放上奶黄馅。

步骤 16

用虎口收拢，收口朝下。

步骤 17

十二个做好啦～

步骤 18

保鲜膜密封，发酵至1.5倍大，我用了大概两个小时。

步骤 19

发酵好了，有点挤一块了，不过没关系的。

步骤 20

刷上一层全蛋液，撒点白芝麻。

步骤 21

烤箱180度预热10分钟，烤20分钟，具体根据自己的烤箱来。

步骤 22

烤好以后里面的样子。

奶黄小餐包的小贴士

奶黄馅我搓的时候捏得有点实，大家做的时候轻轻搓圆就可以了。

菜谱创建时间：2021-05-05 23:39:00