不要揉低糖低油爱茶软欧包

作者： 步浪泥

不用打面机，只需要时间就能够做出美味的软欧包，快来试试吧。红茶用你喜欢的红茶包都可以，没有裸麦就用全麦代替，全麦裸麦都没有，那就用高筋面粉来代替，需要适当调整水量哦~觉得黄油麻烦的话用橄榄油也是可以的~调整后风味也会不一样，能做出自己的味道也不错哟。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 40克
• 裸麦面粉 10克
• 泡茶用水 100克
• 泡葡萄用水 70克
• 补水 15克
• 红糖 20克
• 酵母 0.8克
• 红茶 4克
• 葡萄 45克
• 焦化黄油 15克

不要揉低糖低油爱茶软欧包的做法步骤

步骤 1

称出红茶和葡萄以及泡他们开水

步骤 2

将水分别按对应的水量倒入红茶和葡萄中，葡萄泡30秒捞出

步骤 3

将黄油放水锅中小火熬成褐色备用，如果用橄榄油就略过这步

步骤 4

将粉类和红糖、盐、酵母混合

步骤 5

泡的红茶温度降到25，6度，黄油30度左右。倒入粉类中，先倒红茶水和茶渣，再倒油，搅至无干粉状态，面粉吸水都不一样，适当补水。

步骤 6

面团状态为稍微粘手的状态，保鲜膜封好，室温静止20分钟后进行折叠，共折叠4次，每次间隔20分钟

步骤 7

第3次折叠时放入葡萄干，第4次折叠好后放入冰箱冷藏过夜

步骤 8

第二天，取出整形成圆型，如果有腾篮可放腾篮

步骤 9

36度80湿度进行二次发酵，大约60分钟，其间提前进行烤箱预热，上220，下195

步骤 10

发酵好后，喷水洒粉，割刀

步骤 11

放入烤箱有条件造蒸气就造没有就算了，烤25分钟左右，出炉震盘

步骤 12

享受美味吧

不要揉低糖低油爱茶软欧包的小贴士

原方是好几年前下厨房的一位厨友的方子，自己调整了一下。喜欢的朋友可以试着做一下。这款麦香和茶香都很位，后味会吃出淡淡的黄油香味，挺好吃的~

菜谱创建时间：2021-05-05 22:20:15