果木DB(香煎鸭胸 配pan孢子甘蓝&烤小番茄 佐果香黑醋酱)

作者： Lillian_莉莉安

🙊“地狱般”food——鸭胸 根据up的步骤，香嫩多汁，鸭胸也可以美味😘

用料

• 鸭胸 1块
• 孢子甘蓝 适量
• 多彩小番茄 适量
• 百里香（新鲜） 适量
• 【酱汁】
• 意大利黑醋 适量
• 糖 10-15克
• 青柠汁 0.5个
• 桑葚 半盒
• 蚝油 3大勺

果木DB(香煎鸭胸 配pan孢子甘蓝&烤小番茄 佐果香黑醋酱)的做法步骤

步骤 1

鸭胸在皮上划花刀，撒适量黑胡椒和海盐，擦一点青柠皮，放入密封保鲜袋，加生姜，大蒜，烧烤酱（韩式），腌制过夜。

步骤 2

1⃣️孢子甘蓝切半，去根部，去除外衣。热水汆烫2分钟左右。 ‼️不可省略，这步可以去除孢子甘蓝特有的苦涩味。 2⃣️锅内加少许油，大火煸炒孢子甘蓝，加适量盐，黑胡椒调味。

步骤 3

多彩小番茄去蒂，撒适量盐，椒盐，黑胡椒，橄榄油（可以多一点），新鲜百里香。 220度，烘烤35-40分钟。

步骤 4

奶锅加半盒桑葚（黑莓也OK），适量意大利黑醋，糖，蚝油，清水。大火煮开，微微收汁，加半颗青柠汁，过滤只剩纯净的酱汁。

步骤 5

1⃣️腌制好的鸭胸涂抹橄榄油 2⃣️平底锅内加少许橄榄油，热锅中火，鸭皮朝下，煎制6分钟左右。 期间加入新鲜百里香，大蒜，10g黄油（用勺浇油至鸭胸上），翻面煎15秒。 3⃣️放入烤盘，浇3勺锅内的油在鸭胸上，160度20分钟。取出包锡纸，静止30分钟以上。 ‼️静止的目的是让汁水回流，鸭胸就不会渗血水，时间一定要充足。

步骤 6

鸭胸切片，摆盘❤️

果木DB(香煎鸭胸 配pan孢子甘蓝&烤小番茄 佐果香黑醋酱)的小贴士

✔️鸭胸切开，中心颜色要粉嫩的才OK，不然就是overcooked。 ✔️带果香的酸酸甜甜的酱汁，浓郁又可以解鸭肉的腻。

菜谱创建时间：2021-05-05 18:44:40