甜蒸肉（甜烧白），四川名菜

作者： 奶奶的菜谱纪录

用料

• 三线肉，肥一半，肉一半 1斤
• 生姜末 一个大拇指的量
• 郫县豆瓣 1勺
• 白糖 2两
• 花椒 5～6粒
• 粉蒸肉面 适量
• 料酒 1勺

甜蒸肉（甜烧白），四川名菜的做法步骤

步骤 1

在无水的锅里放入五花肉，皮朝下，烤一会

步骤 2

烤到上图的状态，用水流边冲边用菜刀刮着冲洗，把黑色烧焦的部分都冲洗掉。

步骤 3

切成较长条块状

步骤 4

备好的姜末、料酒、花椒、豆瓣，把肉腌起来

步骤 5

锅烧干水小火炒糖，至红糖色，加水煮，煮到粘稠即可

步骤 6

把炒好的糖倒在腌肉的碗里，加适量粉蒸肉面

步骤 7

把皮朝着碗底肉在碗里排列整齐，上水蒸一个半小时

步骤 8

蒸好了以后，倒扣在盘子里

甜蒸肉（甜烧白），四川名菜的小贴士

烤了之后刮着洗是为了洗掉肉的汗臭味，回锅肉也要做同样处理

菜谱创建时间：2021-05-05 18:20:48