蓝莓巧克力软心蛋糕（低糖版）

作者： 做蛋糕的小面包

入口即化的浓醇巧克力蛋糕，中间像软心巧克力一样软，味道微苦，充满可可香气。 蓝莓的酸味配上巧克力让味道更加丰富和谐。 配方不使用面粉，操作简单，不用完全烤熟，只要18分钟就可出炉。 🌟原材料成本约35元，不包括水电和人工。

用料

• 法芙娜70%烘焙巧克力 80克
• 法芙娜53%烘焙巧克力 50克
• 总统无盐发酵黄油 75克
• 法芙娜可可粉 28克
• 鸡蛋 145克（约3个）
• 细砂糖 80克
• 冷冻蓝莓 60克
• 冷冻蓝莓（装饰） 25克
• #模具
• 6寸活底圆模 1个
• #烘烤
• 热风循环，上下火180度 中层，18分钟

蓝莓巧克力软心蛋糕（低糖版）的做法步骤

步骤 1

模具内垫油纸防沾。

步骤 2

鸡蛋加细砂糖待用。

步骤 3

准备好冷冻蓝莓。 🌟提示：要提前把新鲜蓝莓放冰箱冷冻。

步骤 4

巧克力和黄油放打蛋盆里。

步骤 5

隔热水融化后加入可可粉。

步骤 6

搅拌均匀，温度保持在30度左右。 🌟提示：如果冬天温度低，可放回到温水里保温。

步骤 7

鸡蛋隔热水搅拌，38度左右取出。 🌟提示：38度左右打发全蛋最容易。

步骤 8

预热烤箱。 开打蛋器中速打发至细腻，画8字不消失。

步骤 9

巧克力面糊倒入全蛋液中。

步骤 10

改用刮刀搅拌至面糊细腻有光泽。 🌟提示：要充分搅拌120～150次，让面糊消泡，不然蛋糕会过度膨胀，口感粗糙。

步骤 11

加入蓝莓轻轻搅拌几下。 🌟提示：不要把蓝莓弄破。

步骤 12

倒入模具，放上蓝莓装饰。 🌟提示：不能放太多，否则蓝莓出水积聚在表面。

步骤 13

放入烤箱中层，热风循环，上下火180度，烤18分钟。

步骤 14

烤好的标志是牙签插入距蛋糕边缘1cm的地方，没沾上巧克力；距离2cm的地方，沾上巧克力。

步骤 15

烤好的蛋糕不用脱模，连模具一起冷却。 不脱模包上保鲜膜可冷藏保存2-3天。

步骤 16

为了更快冷却，我放进了冰箱冷冻层1小时，中间凹下去是正常现象。

步骤 17

吃的时候用锋利的锯齿刀切。

步骤 18

用蛋糕铲转移到碟子上。 ✅完成 ⬇️下面是成品图欣赏。

步骤 19

好看的切面。

步骤 20

中间是软心的，没有全熟。

步骤 21

入口即化。

步骤 22

后来又做了一次，搅拌了120次，蛋糕更细腻。

步骤 23

去年暑假做的，天气热，中间是熔岩状态。

步骤 24

制作流程总结。点击查看大图。

蓝莓巧克力软心蛋糕（低糖版）的小贴士

1.糖量可根据自己的口味调整。 2.烘烤时间仅供参考，具体要根据自己的烤箱来定。 3.无论是冷藏后食用，还是恢复到常温食用都可以。

菜谱创建时间：2021-05-05 16:44:35