秘制小油条

作者： 彩霞5710

这是我妈妈的秘制配方，过程中运用了后加盐水的步骤，没有任何添加剂，外酥内柔，老少皆宜喜欢的厨友们可以做起来啦！

用料

• 面粉 500 克
• 酵母 5 克
• 盐 5 克
• 糖 8 克
• 水 330 克
• 后加水 20 克
• 油 适量

秘制小油条的做法步骤

步骤 1

面粉酵母拌均匀

步骤 2

加入水拌至无干粉

步骤 3

揉成面团

步骤 4

封保鲜膜，扎小孔，发至两倍大

步骤 5

最重要的一步，糖、盐、后加水混和加入面团

步骤 6

顺时针手法再次揉成面团，醒发20分钟

步骤 7

手上刷油拉出一小团面放到硅胶垫上

步骤 8

擀成0.5厘米厚的面片

步骤 9

切小片，用手指按压几下

步骤 10

油加热至冒小泡，面片微微拉长放入油锅

步骤 11

面片浮出油面后，开始翻面，十秒钟一次

步骤 12

炸至金黄色，捞出控油

步骤 13

小油条制作成功，开吃！👏👏

菜谱创建时间：2021-05-05 15:53:03