古早蛋糕

作者： Sophie胖胖妈

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60克
• 玉米油 75克
• 细砂糖 60克
• 盐 1克
• 柠檬 1个

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

中等大小鸡蛋（60克左右）6个

步骤 2

蛋清分离，放在无水无油盆里

步骤 3

蛋黄分离

步骤 4

色拉油75克

步骤 5

低筋面粉100克

步骤 6

牛奶60克

步骤 7

绵白糖70克

步骤 8

青柠一块

步骤 9

岩盐1克

步骤 10

油加热到80度

步骤 11

倒入低粉搅拌均匀

步骤 12

至顺滑无颗粒

步骤 13

搅拌成这个状态

步骤 14

加入牛奶

步骤 15

继续搅拌

步骤 16

搅拌后状态

步骤 17

加入蛋黄

步骤 18

搅匀

步骤 19

搅拌好的状态

步骤 20

蛋清加盐

步骤 21

挤入少许柠檬汁

步骤 22

中速搅打

步骤 23

打至鱼眼大泡加糖粉

步骤 24

中速

步骤 25

打至湿性发泡

步骤 26

倒入蛋黄糊翻拌混匀，倒入蛋糕模

步骤 27

水浴加热

步骤 28

150度60分钟

步骤 29

出炉轻震

步骤 30

趁热脱模

步骤 31

晾凉

步骤 32

切块

步骤 33

细腻柔软

菜谱创建时间：2021-05-05 14:35:57