在家实现美食自由「海鲜金汤泡饭」

作者： 我就胖着玩玩

😁和我妹去餐厅吃饭的时候吃过，印象深刻，回家就琢磨起来了。做法简单，食材也是大众化、易买到的。 ①南瓜金汤：可提前一天煮好，放冰箱冷藏。隔天过滤后，再放海鲜煮。 ②南瓜：粉的南瓜都可以，不挑品种。 ③煮好的汤过滤1～2遍，整体口感更好。（步骤8）

用料

• 2～3人份 👇
• 元贝/干贝 约20克
• 贝贝南瓜 约100克
• 白胡椒碎 约3克
• 白芝麻 少许
• 鸡架骨 2只
• 大鸡腿 1只
• 木鱼花 适量
• 食用盐 适量
• 小章鱼 3只
• 鲜鲍鱼 4只
• 鲜虾 7只
• 蟹柳 2根
• 料酒 适量
• 鸡精（可不加） 约0.5克

在家实现美食自由「海鲜金汤泡饭」的做法步骤

步骤 1

①煮米饭：水量不要多。宁可米饭稍微干爽一点，保持颗粒分明。

步骤 2

准备汤底所需食材： ①鲜鲍鱼去壳，清洗干净。 ②鲜虾处理干净，可不去壳。 ③章鱼觉得大，可改刀。 ③鸡腿、鸡架骨去除皮、多余油脂。

步骤 3

①元贝清洗干净，捏碎，容器内加入适量清水，盖上保鲜膜，隔水蒸20分钟。 ②南瓜去皮、籽，隔水蒸15～20分钟。 😊可以两个一起蒸，省时间。

步骤 4

鸡架骨、鸡腿、料酒绰水，再用清水清洗干净，沥水备用。

步骤 5

破壁机（榨汁机）内加入一碗清水、蒸好的南瓜，打成南瓜汁。

步骤 6

锅内倒入南瓜汁、鸡架骨、鸡腿、元贝+蒸元贝的水、白胡椒碎、再添加适量清水，一点点盐。 ⚠️水多一点没关系，泡饭用的汤挺多的。

步骤 7

大火烧开，转中火煮20分钟，再转小火慢煮20分钟。

步骤 8

⚠️为了使汤口感更清，把煮好的汤用纱布过滤1～2遍。 只取：汤+元贝丝（如果还能分出来）。倒回锅内，再次煮沸，然后放入鲜鲍鱼，煮4～5分钟

步骤 9

加入鲜虾仁、小章鱼、蟹柳，大火断生，加适量盐、适量鸡精调味即可。 大火一煮沸，基本能熟了。

步骤 10

煮好的鸡腿肉，随意撕成条。

步骤 11

小锅内涂抹一层食用油

步骤 12

加入适量米饭，稍微压实。

步骤 13

①铺上煮好的海鲜、鸡腿肉、木鱼花、香菜。 ②开中火，把米饭和锅加热3分钟。 ⚠️锅烧热再浇汤，有提香的作用。（步骤11～13也可省略）

步骤 14

趁热加入热汤，能听到悦耳的刺啦刺啦声😏最后加点白芝麻点缀即可。（我忘记加了）

步骤 15

这道泡饭有两种食用方法，👆这是其中一种。 第二种方法：步骤11开始，汤内加入米饭、鸡腿肉、木鱼花，小火咕噜3～5分钟，再加入香菜断生即可。

步骤 16

「海鲜金汤泡饭」

步骤 17

「海鲜金汤泡饭」

步骤 18

「海鲜金汤泡饭」

步骤 19

「海鲜金汤泡饭」

在家实现美食自由「海鲜金汤泡饭」的小贴士

按步骤操作，基本没难度。

菜谱创建时间：2021-05-04 17:56:27