杏仁瓦片酥

作者： Fio不是蚂蚁人

五一假期不想出去人挤人，刚好整理食谱，昨天晚上尝试做了长崎蜂蜜蛋糕，剩下两个蛋白，今天突然想起这个刚好需要两个蛋白的杏仁瓦片酥，第一次做的时候应该还是初中，主要妈妈喜欢吃，这款饼干适合新手做，材料简单，没有难度，假期还剩一天，要不做一个压压惊？

用料

• 蛋白 2个
• 细砂糖 40克
• 盐 1小撮
• 低筋面粉 40克
• 无盐黄油 25克
• 杏仁片 100克

杏仁瓦片酥的做法步骤

步骤 1

黄油隔水加热融化，微波炉也可以，备用

步骤 2

蛋白中加入细砂糖、盐拌匀

步骤 3

低筋面粉过筛拌匀

步骤 4

倒入融化的无盐黄油

步骤 5

加入扁桃仁片（虽然叫杏仁瓦片酥，但用的是扁桃仁片，也就是美国大杏仁）

步骤 6

扁桃仁片加入面糊中，用汤匙轻轻拌匀，冷藏30分钟

步骤 7

烤箱预热160度，有热风功能最好打开，烤盘铺油纸，用汤匙挖取杏仁糊到烤盘上

步骤 8

手沾水把杏仁糊按平，尽量薄一点，烤出来会均匀一点

步骤 9

160度烤20～25分钟，这个饼干很薄，最好10分钟之后就要在烤箱旁边盯着，上色就烤好了 我上下火160度烤了25分钟 160度热风烤了21分钟，而且上色更均匀，所以有热风功能最好打开

步骤 10

烤好后转移到网架上晾凉，这时候会有点软，凉了就脆了

步骤 11

很适合招待客人的一个下午茶甜品

菜谱创建时间：2021-05-04 15:16:13