给不能吃糖的妈妈准备的谷物健康吐司

作者： 微了个风

妈妈血糖比较高，要远离她喜欢的糖 想办法来个少少少少糖的吐司，要有点甜味，又不能用蔗糖 所以有了这个用法国老面提升风味，加入点天然果糖（蜂蜜）有点甜味的谷物营养吐司 对了，你们知道法国老面和中国老面有什么不同吗？ 答案在最后的小贴士

用料

• 提前准备材料
• 核桃 38克
• 黑芝麻、白芝麻、亚麻籽、燕麦片、南瓜子等的混合物 50克
• 主面团
• T55面粉（或中筋面粉） 250克
• 蜂蜜 10克
• 水 162克
• 橄榄油（或融化的黄油） 15克
• 低糖干酵母 1.5克
• 法国老面 38克
• 主面团后加材料
• 盐 5克
• 面团表面装饰材料
• 黑芝麻、白芝麻、亚麻籽、燕麦片、南瓜子等的混合物 适量

给不能吃糖的妈妈准备的谷物健康吐司的做法步骤

步骤 1

核桃，110-120℃，10-15分钟烤香，切碎备用 黑芝麻、白芝麻等110-120℃ 烤箱，过开水备用

步骤 2

主面团用厨师机搅到厚膜 后加入盐，搅拌到面团有光泽，弹性良好

步骤 3

（小秘诀）面团静置1分钟 加入核桃、黑芝麻等，慢速搅拌均匀 出缸温度23-24℃

步骤 4

基本发酵50分钟，叠被子方法折叠翻面，再发酵50分钟 整成橄榄形，表面喷水，沾上谷物，顶面、侧面都要沾上，放入吐司盒 温度28℃，湿度70-75%，发酵90分钟

步骤 5

!是不是觉得长时间发酵好麻烦，做个吐司一天都过去了 配方中的酵母含量较低，发酵时间要延长才能达到理想的发酵状态。 这个时间更重要的是，让面粉分解出更多的葡萄糖，吃起来有回甘，让不能吃糖的妈妈也能尝到甜味

步骤 6

上火190℃，下火230℃，蒸汽3秒，烤28分钟出炉

给不能吃糖的妈妈准备的谷物健康吐司的小贴士

接上答案 用法国面粉做的老面叫法国老面 用中国面粉做的叫中国老面 哈哈哈，所以你用中国老面做这款面包也是OK的

菜谱创建时间：2021-05-04 14:14:07