简易版酥皮水果泡芙

作者： 欧丝蒂法甜培训老师

泡芙一年四季都是热卖单品 ，而且花样多变，永远不会过时 。松酥的泡芙搭配冰淇淋卡仕达、和应季的水果，简直爆赞！！

用料

• 黄油 50克
• 细砂糖 50克
• 低粉 50克
• 牛奶 67克
• 黄油 45克
• 水 117克
• 色拉油 15克
• 低粉 75克
• 全蛋 3个

简易版酥皮水果泡芙的做法步骤

步骤 1

将黄油，糖称在深号盆里，搅拌均匀，再加入低粉用长柄刮板压拌成团

步骤 2

将牛奶，黄油，水，色拉油称在一起后直接煮沸，关火。迅速将过筛的低粉倒入搅拌至无干粉，再开最小火，边煮边用刮板翻炒，直至底部出现一层薄膜，即可关火

步骤 3

继续搅拌面团降温至40到50度左右，分2次加入鸡蛋液拌匀，每加一次时必须上一次完全吸收拌匀（如果做得多，可以分多次加入鸡蛋液）。最后用长柄刮板或蛋抽挑起来成倒三角状态

步骤 4

将裱花嘴放入裱花袋，面糊装入裱花袋均匀挤在烤盘里，每个间距约3厘米左右，因为烘烤时体积会膨大。{烘烤泡芙时烤箱中途不可以打开}

步骤 5

烤箱预热180度，取出酥皮用模具压出圆片，盖在挤好的泡芙上，入烤箱烘烤20-30分钟

简易版酥皮水果泡芙的小贴士

泡芙面糊一定要烫熟 锅底必须要有一层膜 鸡蛋不能加太多否则面糊太稀会膨胀不起来导致泡芙僵硬 烘烤泡芙的途中一定不能开烤箱 否则泡芙会缩塌

菜谱创建时间：2021-05-04 13:57:04