法式草莓抱抱杯｜低糖低脂｜穆斯林奶油

作者： 山山小舞

又到了草莓成熟的季节，谁能经得住草莓跟奶油的诱惑搭配呢？前几天做了外交官奶油的法式草莓蛋糕，没有吃爽，今天又来做啦，不过这次偷懒，用的是更加快速更加低脂的穆斯林奶油（crème mousseline)。其实传统的法式草莓蛋糕（fraisier）用的就是穆斯林奶油。敲级快手高颜值，快来试试吧！

用料

• 鸡蛋（蛋糕体） 2个
• 糖（蛋糕体） 60克
• 低粉（蛋糕体） 60克
• 蛋黄（穆斯林奶油） 3只
• 糖（穆斯林奶油） 125克
• 玉米淀粉（穆斯林奶油） 60克
• 牛奶（穆斯林奶油） 45cl
• 黄油（穆斯林奶油） 80克
• 细砂糖（糖水） 30克
• 朗姆酒（糖水） 30cl
• 水（糖水） 30cl

法式草莓抱抱杯｜低糖低脂｜穆斯林奶油的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加糖高速打发5分钟，直到变白体积增大到两倍

步骤 2

筛入面粉轻轻地搅拌均匀，注意不要过度搅拌使打发的蛋液回塌

步骤 3

平铺在烤盘上，大约一厘米厚，180度12分钟左右

步骤 4

蛋黄加入糖搅拌均匀

步骤 5

然后加入玉米粉搅拌均匀

步骤 6

牛奶加热至冒小泡，分三次倒入蛋黄糊中，每次倒入后都搅拌均匀

步骤 7

完全混合均匀后再倒回锅中小火加热

步骤 8

期间不停搅拌直到变浓稠

步骤 9

用保鲜膜贴紧表面防止形成硬硬的表皮，冰箱冷藏一个小时左右

步骤 10

冷藏过后用搅拌器打松弛，打2分钟左右加入室温软化的黄油，继续搅拌10分钟左右

步骤 11

打发的穆斯林奶油应该硬挺发白

步骤 12

蛋糕放凉之后切出几个圆形

步骤 13

调糖水，糖加入到水和朗姆酒中混合拌匀即可

步骤 14

组装抱抱杯

步骤 15

组装抱抱杯，完成！

法式草莓抱抱杯｜低糖低脂｜穆斯林奶油的小贴士

*Crème mousseline 穆斯林奶油霜又称为德国奶油霜，是以卡仕达酱为基底，加上打法的黄油混合而成。 穆斯林奶油的代表甜品就是法式草莓蛋糕（fraisier）和巴黎布雷斯特泡芙（Paris-Brest）。穆斯林奶油也可以作为蛋糕抹面和泡芙内陷使用。

菜谱创建时间：2021-05-04 02:34:05