懒人版 酸菜水煮鱼！

作者： 小莉在厨房

本广东佬，居然对辣着魔 四川火锅能吃，麻也吃，辣也爱！ 以至于我妈对我无语了 大不了不求人，要吃什么自己开干！ 结合了@王刚厨师长和@有你有我 的酸菜水煮鱼，再有了我的改良版 欢迎高手切磋，批评指正！ 毕竟我还小

用料

• 黑鱼 1条
• 酸菜 200克
• 黄豆芽 300克
• 金针菇 3把
• 花椒 12粒
• 葱 1根
• 姜 5片
• 盐 3克
• 干辣椒 6个
• 蒜 8瓣
• 小米辣（腌制） 3个
• 小米辣（新鲜） 2个
• 豆瓣酱 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 蛋清 适量

懒人版 酸菜水煮鱼！的做法步骤

步骤 1

大家都没下配菜，我就准备了点黄豆芽和金针菇（在豆芽下面，看不见🙈 下次还可以弄点千张、生菜～ 先烫下素菜，下点油盐即可 熟了捞起，铺在容器的底部

步骤 2

黑鱼我让卖鱼小哥帮我弄好了，鱼片和鱼头鱼骨，回来要清水冲洗一下！ 我买了“桥头酸菜鱼调料”，用了腌料包！ 其实自己在家就可以下：胡椒粉、料酒、盐、蛋清，这就是腌料！

步骤 3

准备好酸菜、蒜末、姜粒、泡椒、小米辣 这是一会和鱼头鱼骨一起的 起锅热油（今天用的玉米油，不行）辅助猪油，放入翻炒，放入鱼头鱼骨，加入适量豆瓣酱，加入温水即可 调味：盐，胡椒粉，酱油（可加可不加），味精一点点点 熟了关小火捞起放入步骤1素菜上

步骤 4

接着放入鱼片入步骤3汤内，轻轻打散鱼片防止粘连，入锅20秒左右捞起放入容器内 撒上葱花

步骤 5

忘了拍，好尴尬，这是泼油料（参考了@王刚厨师长的，但是今天尝试了下，感觉用@有你有我的刀口辣椒，泼油效果更好！） 油要够多！够多！够多！（不够多会功亏一篑的兄弟jm们） 放入泼油料（蒜末，干辣椒，红花椒），观察辣椒颜色，棕红即可趁热倒入容器内！ 再来一点香菜点缀下即可

步骤 6

坦白说，我还不是很满意！ 再接再厉！

步骤 7

大家再见啦，期待下次作品！

懒人版 酸菜水煮鱼！的小贴士

1.水要够，油要够多 2.手脚要麻利些 3.还没想到（待补充

菜谱创建时间：2021-05-03 22:56:25