小馒头口感如蛋糕

作者： 雪花vs梦境

非常简单又好做也不需要加泡打粉，表面和切面都非常光滑的小馒头。我喜欢二发馒头，感觉更绵软。 不要怀疑，这就是很软的面团，做好了发现超好揉的，手感非常好，这里我用的韩国面粉哦！

用料

• 步骤①
• 温水 260克
• 糖 60克
• 酵母 5克
• 步骤②
• 中筋面粉 500克
• 步骤③
• 菜油 20克

小馒头口感如蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步的酵母水先激活，泡沫浮起后倒入面团中，筷子搅拌成团，加入油揉匀。不需要非常光滑，手揉5-10分钟即可。

步骤 2

发酵至大一点，不需要很大，避免发酵过头，挖出来放厨师机打10-15分钟左右，成光滑的面团，切开无洞。⚠️全部过程都不要加面粉，手上和揉面垫上抹少许油防止粘粘即可。

步骤 3

切小小的，或是整圆形，自己喜欢的形状，放蒸笼里发酵2倍大，大火蒸10-12分钟，闷5分钟出锅。

步骤 4

撕开中间看看组织。吃起来跟蛋糕一样绵软细腻，非常好吃😋

菜谱创建时间：2021-05-03 21:50:00