裹叶

作者： 维拉黄

广州这边的习俗，在清明初始会做清明角，清明闭墓则会做裹叶。 每家每户都有自家的配方，我这个配方偏硬一些，如果需要粘糯口感，则可以适当增加糯米粉的比例。

用料

• 糯米粉 150克
• 粘米粉 500克
• 红糖 400克（约两砖半）
• 新鲜龙眼叶 若干

裹叶的做法步骤

步骤 1

糯米粉加适量的水和成粉团。 由于各个品牌的糯米粉吸水性不同，水量大致即可，将糯米粉和成不沾手、不干裂的团状。 红糖加一碗水煮溶煮沸，将糯米团揪成拇指大小的小块投进红糖汤，转小火加热至小粉块浮起。 倒入粘米粉搅拌均匀，稍放温后揉成光滑面团

步骤 2

揉成光滑面团

步骤 3

揪出小块，夹在两片叶子之间

步骤 4

水沸后蒸20分钟，熄火后焖3分钟即可。

菜谱创建时间：2021-05-03 21:18:47