鸡胸小酥肉，皮蛋豆腐，排骨大虾年糕煲

作者： 妮子不是梨子

随手做的家常菜，做法又很简单，就放在一起了，正好是解决了一餐里的所有菜。 用料和做法列表里就不填了，在每个图片的下面都会写上用量做法，看图下的文字就好。 仅作记录，大家节日快乐哈。

用料

• 皮蛋（皮蛋豆腐用） 2个
• 豆腐（皮蛋豆腐用） 1块
• 鸡胸肉（炸小酥肉用） 1块
• 鸡蛋（炸小酥肉用） 1个
• 排骨（排骨煲用） 1根
• 虾（排骨煲用） 10只
• 年糕（排骨煲用） 一袋
• 胡萝卜（排骨煲用） 1根
• 玉米（排骨煲用） 1根
• 黄瓜（拍黄瓜用） 1根
• 葱姜蒜调味料 看图下文字或自己口味调整

鸡胸小酥肉，皮蛋豆腐，排骨大虾年糕煲的做法步骤

步骤 1

🌸排骨虾年糕煲🌸 是需要用时最长的菜，所以先来处理这个！ 用料：肋排一根，虾10个，甜玉米一根，小胡萝卜一根，手指年糕适量。（具体食材用料根据口味调整） 做法： 1，排骨用两勺料酒，两勺生抽，少许盐，20克酸梅酱腌制1小时，我腌了半天（你们用生抽，料酒，排骨酱，蜂蜜，白糖，盐调制腌制也是可以的） 2，热锅，倒油，转中小火煎至排骨两面金黄，（这时候也可以转成砂锅来煲）加热水没过排骨，待锅开煮大概半小时！ 3，煮排骨的时候，虾去虾线，料酒白胡椒腌制一会，胡萝卜去皮切滚刀片，玉米切段，年糕稍稍浸泡一会。 4，排骨汤汁到锅一半的时候加入玉米段，胡萝卜，一小颗小米辣，少许老抽，煮开，加大虾，再次煮开，加入年糕，收汁前调味，出锅前撒葱花即可。 🥕✍✍如果没砂锅，平常的炒菜锅也行。

步骤 2

🌸皮蛋豆腐🌸 家里没啥配料，而且我喜欢清爽一点的食物，就做了个最基础款，还是那句话，仅作参考，根据自己口味调整。 用料：皮蛋2个，嫩豆腐一盒，美味鲜，香油，花椒油，热油适量，葱花一根。 做法：豆腐倒扣在盘子里，皮蛋切块，小碗里加入适量美味鲜，花椒油，香油，葱花，淋入加热的熟油少许，拌匀，倒在皮蛋豆腐上完成。 也可以加点榨菜丝。或者按喜好调整下佐料！

步骤 3

🌸凉拌黄瓜🌸 黄瓜用刀背拍碎，用少许盐腌一会会，让它腌入味一些。 调料汁，我放的是，蒜，小米辣，香醋，生抽，盐，白糖，香油。 黄瓜捞出控水，拌入料汁，搞定了。

步骤 4

🌸鸡胸小酥肉🌸 ✍✍✍✍✍需要提前腌制 用料，鸡胸肉一块，料酒2勺，一勺生抽，少许盐和白胡椒，鸡蛋一个，玉米淀粉或面粉三四勺。 做法： 鸡胸肉洗净，控水，切小片，加入料酒，少许生抽，白胡椒，盐，腌制入味（可隔夜腌制） 腌好的鸡胸加入三四勺淀粉，一个鸡蛋，拌匀，静置一会。 热锅，油稍微多一些，加热到筷子放下去边上有小泡泡时转小火，分次炸鸡胸。 所有的鸡胸都需要煎至两面金黄，再开中大火复炸一遍，使它更酥脆。 最后加点孜然，辣椒面啥的拌匀捞出就好了。趁热吃，非常嫩。

鸡胸小酥肉，皮蛋豆腐，排骨大虾年糕煲的小贴士

图文中的菜，用料都非常少，一来是自己口味习惯淡一些。 二来，大概是夏天马上到了，我是觉得吃太咸太重口的食物会比较不健康。 具体的食材用料调味，就根据你们自己日常口味调整就好，本来也就是家常菜，没有特定标准。按自己习惯的，喜欢的来就成！！！ 这一餐除去腌制用时，大概的用时在40分钟左右，我是泡了米饭，煮上饭，先炖排骨，拍黄瓜，拌豆腐皮蛋，最后炸完小酥肉，排骨收汁调味，正好吃饭。 合理利用时间，做菜等待空档可以做做清理，洗洗锅碗瓢盆，吃完也比较省力打扫哟

菜谱创建时间：2021-05-03 17:23:08