無记-昆明式猪肉杂酱

作者： 晨烨_48k3

杂酱遍布大江南北，这里介绍的是昆明的杂酱制作方式。

用料

• 猪肉 400克
• 姜 15克
• 汤池老酱 60克
• 生抽老抽适量
• 十三香 一小勺
• 料酒 —汤勺

無记-昆明式猪肉杂酱的做法步骤

步骤 1

热锅凉油加入姜末炒片刻后加入猪肉糜，翻炒两分钟后加入一勺料酒，至猪肉没有水份后起锅待用。

步骤 2

锅内另加油后放入汤池老酱小火炒至酱香飘逸。时间大约两分钟。

步骤 3

此时加入之前炒好的肉末，将肉和酱一起翻炒均匀。炒均匀后加入十三香、生抽、老抽调味后继续炒三分钟。

步骤 4

加入300克热水烧开小火慢炖15-20分钟，使肉沫尽量吸收酱汁的味道。

步骤 5

色彩红火、酱香四溢的無记杂酱出锅。

步骤 6

材料集体照。

無记-昆明式猪肉杂酱的小贴士

1.生抽、老抽的品牌可以按自己的喜好更换。 2.喜欢吃辣的朋友可在炒酱时加入适量辣椒粉。 3.十三香可放可不放。因为酱里已经有香料调味了。 4.汤池老酱某宝上可以买到，此为这道菜的灵魂。

菜谱创建时间：2021-05-03 12:40:14