干煸鱼丁

作者： 爱厨房的李Sir

麻辣鲜香，配这冰啤酒绝对nice

用料

• 草鱼（或者黑鱼） 1条
• 青、红尖椒 各2个
• 朝天椒 2~3（辣、取决于自己）
• 姜 3片
• 葱 1根
• 蒜 2瓣
• 干辣椒、泡米椒 2~3个
• 盐 5克
• 糖 5克
• 鸡精 2勺
• 生粉 3~5勺
• 胡椒粉 3克
• 辣鲜露 1勺
• 花椒粒 （少许）粒
• 麻辣十三香 1勺
• 料酒 2勺

干煸鱼丁的做法步骤

步骤 1

1：草鱼洗净去鳞去鳃去内脏。 2：去骨取肉 3：切同样的小条块 4：放料酒、盐、姜丝腌制十分钟后再加入生粉腌制

步骤 2

1：取锅烧油，油温五成炸至表面金黄（熟透），待油温“6~7”成再下入复炸一次

步骤 3

切配料姜片（丝）、葱白段、泡米椒段

步骤 4

蒜末

步骤 5

青、红尖椒切小丁

步骤 6

切葱花

步骤 7

1：起锅宽油，锅留底油下入干辣椒、花椒粒、姜蒜末葱白段、朝天椒煸炒一会儿，再下入泡小米椒煸炒加少许料酒 2：再下入鱼丁翻炒并调好味道，加入青、红尖椒丁翻炒，最后加入葱花翻炒再撒些麻辣十三香翻炒有均匀即可

步骤 8

这是我学习时的笔记，上述又不周到的可以看看具体配方

菜谱创建时间：2021-05-03 09:52:19