红糖肉桂核桃卷

作者： Tina是个伪厨娘

含水量较高，提前一天冷藏水合，然后手揉出膜，甜度自行调整。

用料

• 白燕高筋粉 90
• 鲍勃红磨坊全麦粉 60克
• 红糖 15克（馅料）
• 肉桂粉 （口味随喜）
• 黄油 20克（10克面团，10克馅料用）
• 核桃碎 适当克
• 酵母 2克
• 细砂糖 15克（面团用）
• 牛奶 80-90克

红糖肉桂核桃卷的做法步骤

步骤 1

1.提前一天把牛奶，全麦粉，高筋粉，细砂糖混合成团，放冰箱冷藏 2.第二天面团拿出，这个天气室内温度23左右，我就没有回温了，5-10克温水把酵母化开，加入面团，慢慢揉进去，这款面包含水量较高，如果手揉，自行调整。揉出较薄膜后，加入10克黄油，继续手揉，摔打，出手套膜，室温发酵2倍大 3.做馅料，10克黄油微波炉软化成液态，加入红糖和肉桂粉搅拌均匀，把发好的面团排气，擀成长方形，均匀抹上馅料，加上适当核桃碎，卷起来切成小块 4.这个份量的面团我切了6个，放入带发酵功能烤箱，里面放一杯热水，发酵30分钟左右，拿出，烤箱预热上下160-170℃，20分钟左右，每家烤箱脾气不一样，自己观察。

菜谱创建时间：2021-05-03 09:24:49