首次学做豆沙饼

作者： 任_豆豆子

突发的就想吃豆沙饼了，搜了几个教程，搭配着尝试了一下，挺成功的。豆沙香甜有沙有颗粒，饼皮蓬松柔软。

用料

• 红豆 300克
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 65克
• 食用油 20克
• 白砂糖 25克
• 盐 4克
• 酵母粉 5克
• 35℃左右的温水 180克

首次学做豆沙饼的做法步骤

步骤 1

提前一晚将红豆浸泡好，第二天用高压锅煮烂，可以提前放适量黄冰糖。 喜欢吃沙沙口感的可以煮好后再用料理机过一遍。我比较喜欢吃有颗粒的感觉，只简单用勺压碎一些。 （水量与煮饭时差不多，如果煮完发现，剩余的水有点多，可以再转锅中翻炒一下，收一收水份）

步骤 2

先用温水把酵母化开，水中加5克白糖。然后称取：250克高筋面粉+65克低筋面粉+20克白糖+4克盐，混合均匀后就可以倒入酵母水。快速搅拌到没有干粉状态后在加20克食用油，开始揉面。

步骤 3

把面揉好后盖上保鲜膜发酵至两倍大，有蜂窝状气孔时取出。再揉一揉排气，就可以开始包了。不要揉太久，不然会好粘手。

步骤 4

像包包子的手法，不用捏褶子，稍稍拍扁整圆，表面沾一点点水，黏上黑芝麻，再醒几分钟。 （醒的时候最好多拍点面粉，距离隔开些，不然会连在一起的） 我这个量做了十一个，并没有特别的去秤重，下次可以再严谨一些。

步骤 5

电饼铛少量刷油，下档小火慢烙，找一个高一些的盖子闷一会

步骤 6

找平铲轻轻翻面，注意不要大火烙焦了

步骤 7

圆圆的，软软的，很可爱

步骤 8

咬开豆沙香甜，但饼皮没有想中的蓬松，（可能是我揉的太久了）但也很柔软。 非常好吃哦～

菜谱创建时间：2021-05-02 22:12:21