如何煮好西米

作者： 爱折腾的婷婷吖

很多人不知道为什么煮的西米消失了！今天就公布下自己煮西米的方法！ 我所有做甜品里用的是泰国小西米！

用料

• 泰国小西米 50克
• 凉白开 1000克左右
• 白砂糖（冰糖粉） 20克左右

如何煮好西米的做法步骤

步骤 1

先准备一个锅，最好深一点！我这边用的是奶锅！先煮开一锅开水！然后下入小西米！

步骤 2

先煮10分钟左右，由于西米含有胶质成分，容易糊锅，所以需要先不时的搅动一下. 查看西米是否变成外面透明里面有白心得小球球，然后关火闷上30分钟！直到西米里面没有白心！

步骤 3

焖到这样没有白心，就好了！如果查看还有白心却没有水了，可以适当加点热水进去继续焖！注意温度，不能凉！（凉了的话，可以适当开火热下水温！）

步骤 4

取出以后记得过几遍凉白开水，洗掉粘在表面的多余胶质！

步骤 5

取一些冰糖粉！放在煮好的小西米里！（需要放点少量的凉白开）如果没有冰糖粉，可以用白砂糖或者糖粉代替！搅拌致没有糖粉颗粒就好了！有条件的话，可以放入冰箱冷藏一会儿！这样出来的西米比较有弹性！

如何煮好西米的小贴士

1：西米的主要成分是木薯粉，所以不能凉水下锅煮，这样会越煮越没有的！ 2：西米有两种，一种是正常西米，还有一种是小西米！我放在甜品里的都是小西米！泰国小西米有很多颜色的，是添加了不同的口味的，比如樱花，斑斓叶等！都是可以使用的，大家根据自己喜欢的选择就好了！ 3，西米在焖熟的过程中，会不停的吸收水分，所以在查看有无白心得时候发现有白心没有水了，记得要补充点进去！温度低了的话，需要适当加热下来保证温度！ 4。西米表面残留的胶质建议过水清洗下！这样西米粒粒分明，不容易黏连在一起！做甜品的时候也会比较好看！ 5。清洗后的西米水中加入糖，是让西米自身带一点甜味！使用的冰糖粉是自己拿冰糖研磨的，如果没有，可以换成其他容易被水溶解的任何糖类！

菜谱创建时间：2021-05-02 20:47:04