油焖春笋

作者： 紫萱小厨

春天万物复苏！一夜春风吹过，冒出的春笋最鲜嫩了！ 临安天目山春笋，鲜嫩可口！炖五花肉别提多美了！这是一道属于春天的美食！

用料

• 春笋 3根
• 蒜头 2瓣
• 大葱 1根
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 细砂糖 5克
• 盐 适量
• 五花肉（可不放） 1条

油焖春笋的做法步骤

步骤 1

锅中放水，烧开，加少量盐，倒入春笋焯水（去除涩味），煮5分钟就好，捞出冲凉水，沥干，切小片或滚刀块。

步骤 2

热锅冷油，滑入蒜片，大葱段爆香，加春笋块翻炒，加适量生抽，蚝油，盐调味，加点水焖10分钟，就好了。这个是素炒春笋。 （下次补个图，忘拍了）

步骤 3

喜欢加五花肉片炒春笋的，继续下一步，先将五花肉焯水，然后倒入高压锅加水，上汽后压10分钟。 另外起锅，放一点油，放蒜片爆锅，倒入控干水分的肉，加料酒，生抽，姜片翻炒，煸炒出油，盛在盘中。

步骤 4

将五花肉加到炒好的春笋中，砂锅加热水，再炖10-15分钟就可以了。 端上桌，五花肉入口即化！春笋鲜美，春日的尝鲜，你绝对不能错过！

油焖春笋的小贴士

1.笋子焯水的时候是建议用热水下锅的，因为笋子的质地通常较嫩，用冷水下锅的话，煮制的时间一般会比较长，容易破坏其鲜嫩的口感，还会流失一部分营养，而用热水下锅的话可以缩短焯水的时间，可以使其口感更好。 2.笋子焯水可以较好地去除掉含有的草酸，使其食用起来的苦涩味道得到减轻，还更容易被人体吸收消化，所以食用前用热水进行焯水是很有必要的。

菜谱创建时间：2021-05-02 19:50:36