天使蛋糕

作者： Linda-35

你做过天使蛋糕吗？是不是又干又韧还没味道？今天给你分享一款柔软的，跟云朵的一般的也椰香天使蛋糕。这款天使蛋糕是我做过最好吃、质地最喜欢的了。

用料

• 蛋白 180克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 120克
• 椰浆 200克
• 玉米油 20克
• 玉米淀粉 28克
• 椰蓉 适量
• 神女果 1颗
• 柠檬汁 适量滴

天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前预热烤箱至150度° 今天做的是6寸蛋糕 蛋白事先准备好，要用冷藏的鸡蛋，这样打发会比较稳定。在大碗里称入80克的椰浆，20克的油，把椰浆和油尽量的搅拌融合，接下来筛入80克低筋面粉18克玉米淀粉。搅拌一下让干粉把水分吸收，它会很干，成团都是正常的一个状态，给它加入50克的蛋白，稀释至顺滑

步骤 2

接下来我们用主锅打蛋清，十字刀头安装打发器，主锅保证无油无水，加入剩余的130克蛋清、细砂糖30克和适量柠檬汁。柠檬🍋汁可以增强蛋白的稳定性，设置烘焙打蛋清/速度5～7点击启动自动打发(打好的蛋白霜细腻有光泽)时间看状态哦 （PS：需要注意的是蛋白里不能渗入🈶蛋黄哦，如果不小心滴入了蛋黄到蛋白里面，我们用蛋壳就可以把那部分蛋黄捞出来。不可以有蛋黄在里边。不然蛋白会打发不成功的）

步骤 3

把两个面糊混合，分两次加入，每次都拌均匀

步骤 4

把拌好的面糊装入模具。振几下让面糊均匀的贴合。再把表面磨平整，烤盘的下面倒一杯冷水，用水蒸汽烤150摄氏度，烤大约40分钟。用手按压表面会回弹，就是烤好了.

步骤 5

再脱模具，可以简简单单直接这么吃。

步骤 6

也可以再给它做一个椰子馅儿，在小锅里加入糖20克，玉米淀粉10克，椰浆120克，牛奶120克（牛奶也可以用淡奶油代替）拌均匀让它没有颗粒的时候，再开火。用小火不断地拌煮至浓稠，然后离火🔥可以把它坐在凉水里面，让它放凉。

步骤 7

蛋糕坯放在转盘上，等待放到温温的时候就可以使用了。把它倒到蛋糕上面，均匀的抹一层在蛋糕的表面，一边转一边抹，不需要抹的非常的平整，我们还要再给它裹一层椰蓉。让椰蓉把整个蛋糕都覆盖住。

步骤 8

刀🔪切好，中间放一颗圣女果装饰好了，可以开吃了！ 建议大家一定要试试做哦！ 好好吃😋😋😋

菜谱创建时间：2021-05-02 19:32:30